馬上就到新年了，你是不是該考慮年夜飯要吃什麼了？雖然我們中國的美食有很多，但年夜飯是非常重要的，大家在選擇菜品時，一定要仔細斟酌。因為這是一年的最後一天，還是一家人團聚的時刻，所以大家在選擇菜品時，一定要選擇一些寓意比較好的菜品，這樣不僅可以結束一年的辛勞，還可以為明年留下一個好的寓意。

或許正是因為大家考慮到了這些，所以大家在選擇菜品時非常糾結，大家不知道該選擇什麼菜系。其實大家不用這麼苦惱，我們在選擇菜系時，可以把菜系放到湖南菜系上。雖然有些小夥伴在北方，但北方的年夜飯也可以出現湘菜，原因就是香菜口感非常好，而且講究實惠，適合做年夜飯，接下來我們就看看湘菜的八道盛宴，看完後你就不用發愁了。

年夜飯之湘菜盛宴篇

一、左宗棠雞

看到這個名字，大家一定不陌生，他是歷史上非常出名的人物，給大家留下了深遠影響。不過大家有沒有聽說過，在湘菜中，有一道以左宗棠命名的雞。這道菜製作方法簡單，但口感不輸給任何菜，其做法如下：

1、 把購買來的雞腿去掉骨頭，將雞腿肉切成塊狀，放入澱粉、蛋黃和一小勺鹽。

2、 醃製一段時間後，把雞腿炸至金黃撈出。

3、 拿一個常用的小碗，碗中放入生抽、玉米澱粉、一小勺白糖攪拌。

4、 鍋中放油，油熱後放入辣椒段，辣椒段炒好放入調料，全部炒香後放入雞塊，湯汁濃稠後，放入蒜蓉出鍋。

2、 雙椒魚頭

這也是非常美味的菜，做法簡單，而且魚的寓意也非常好，適合年夜飯。

1、 選擇自己喜歡吃的魚頭，然後劈成兩半，放入白酒、鹽、胡椒粉醃製。

2、 把剁椒剁碎，喜歡吃辣的可放點山椒，然後加入蔥薑蒜末。

3、 把工作全部準備好後，魚頭放到蒸盤上，撒上剁椒和山椒開始蒸。

4、 大火10分鐘，蒸好後放入蔥薑絲、蒸魚豉油，澆熱油即可。

3、 臘味合蒸

如果大家喜歡吃臘味，又不知道如何燒製好吃，可以來一道臘味合蒸。

1、 選擇自己喜歡吃的臘味，將其放入冷水中泡2~3小時，然後放入鍋中煮制。

2、 煮至完成後，將其切片，然後平鋪在碗裡。

3、 鍋中油開後加入辣椒、豆豉、姜蒜炒香，晾涼後倒在盤子中。

4、 放入鍋中蒸半小時左右，即可開吃。

4、 板栗燒菜心

這是一道比較辛清口的美食，如果大家想吃青菜，不如選擇一道板栗燒菜心。

1、 把栗子去殼，切成小塊後放入碗中浸泡，浸泡幾分鐘後炸至金黃。

2、 為了保證栗子的口感，我們可以把栗子放入蒸鍋中蒸，10分鐘即可拿出。

3、 菜心洗乾淨後放在盤中擺盤，擺好盤後把栗子放入正中間。

4、 鍋裡燒油，放入少許花椒、蔥薑蒜炒香，然放入生抽、蠔油、食鹽、味精。

5、 全部炒好後，澱粉勾芡淋入盤中。

5、 湖南蛋

這是當地非常有名的美食，雖然有些人沒有吃過，但是燒製方法簡單。

1、 把雞蛋煮熟後切片，放入碗中備用。

2、 把蔥姜、辣椒、豆豉切碎。

3、 等到鍋中的油溫升高後，放入我們已經切碎的調料，最後加入少許食鹽和蔥花。

4、 全部炒好後，放入已經切成片的雞蛋，翻炒一分鐘後，即可開吃。

6、 夫妻肺片

如果大家想要嘗試重口味美食，那麼不妨來一道夫妻肺片，這道美食不僅開胃，而且顏色紅紅火火。

1、 這道菜對食材沒有那麼苛刻，大家可以選擇自己喜歡吃的牛腱和牛雜，把這些東西放入水中煮熟。

2、 煮熟後沖洗乾淨，鍋中加入滷料包，再加入已經煮熟的食材，煮一小時後即可撈出。

3、 如果大家想要食材味道好一些，也可以將食材稍微浸泡一會。

4、 浸泡完成後，我們將主食材的滷水收到濃稠，放入味精和花椒粉調味。

5、 全部完成後，我們把食材切片，淋上一層料汁攪拌，最後放入花生碎、香菜即可。

7、 麻辣雞塊

這道美食被受當地人歡迎，其肉質鮮美，麻辣可口，是一道開胃好菜。

1、 把雞腿剔除骨頭，切成小塊，放入生抽、澱粉、料酒醃製。

2、 紅辣椒剪成小段，放入水中浸泡，然後把蒜切片。

3、 醃製好後，把雞肉放入鍋中炸至，炸至金黃後撈出。

4、 留下適量的油，放入浸泡好的紅辣椒、蒜片、麻椒，翻翻炒後加入雞塊。

5、 臨出鍋前放入少許味精，出鍋後撒入芝麻、香菜即可。

8、 豆豉扣肉

大家經常吃扣肉，可大家知道豆豉和肉也是非常好的搭配嗎？把這兩者結合在一起絕對是一絕。

1、 選擇一塊五花肉，清理乾淨後放入鍋中煮熟。

2、 煮熟後抹上少許老抽，放置一旁。

3、 等到肉皮完全吸收後，把帶有肥肉的一面放入鍋中炸，炸到起泡撈出。

4、 撈出後立刻放入鍋中煮或者是放入冷水中浸泡。

5、 全部做好以上工作後，我們將五花肉切片，但千萬不要切斷，切好後放入碗中。

6、 這時我們把豆豉放入五花肉上，然後加入少許的精鹽和醬油。

7、 上鍋蒸軟爛後，將其扣在盤子中，即可開吃。

結語：

雖然湘菜沒有北方的菜系那樣豪放，但在年夜飯時我們可以加入幾道湘菜，這樣不僅可以領略到湖南的風味，還可以增加我們年夜飯的菜品，讓大家品嚐到不同地區的美食。