無論在哪裡，總有些鮮活的事情貫徹著我們的人生。有人恪守晨起鍛鍊，有人追逐五彩夢想，有人忙於春耕秋收。而我則愛開啟收音機，調好頻道，繫上圍裙，在廚房裡觸控油鹽醬醋，守孤獨的一懷心境。

在騰衝本地花燈裡有這樣的唱詞：“一碗餌絲油嚕嚕，紮實麼叫人記得住；去年三月就吃呢，今年嘴上還冒油珠。”很好地詮釋了本地美食的特色，而童謠“頂鍋蓋，油炒菜，一把抓著一把蓋……”則表明了本地人對美食的偏執喜愛。

夜明星稀的夜晚，晚輩們在院子裡追雞攆貓，長輩們樂呵呵坐一旁看全家團圓。在這般祥和溫暖的氛圍裡，長輩一定不忘擺一擺周家的歷史，以此對小輩耳提面命一番。聽祖輩說舊時周家的麵食小有名氣，所做糕點遠銷瑞麗、隴川等地，特製的方酥餅更行銷緬甸。之所以有名，完全在於周家人吃苦耐勞，且周家所做麵食的保質期較長，就算漫長的雨水天，用油紙包著的麵食長時間不會長一絲黴枯，所以受人喜歡。後又聯姻廣東梅縣，將廣東面食和騰衝糕點配方融合，做出新花樣的糕餅，一度供不應求。既後因種種原因，現在已無人經營麵食生意。聽著老一輩講授周家的人脈流傳，又想到父親調侃曾經用筷子頭沾香油炒菜和用一顆水豆豉下一碗飯的故事，在灶臺邊的我，不禁獨自唏噓一番。

胡亂的思緒跟著鍋裡的油煙翻飛，女兒的叫嚷、兒子的哭啼將我帶回了現實。此時，能夠讓這兩個小傢伙安靜的，就只有鍋子裡的吃食了，而我早已不是聽水木年華的少年。時光在我髮絲間隨意遊走，鏡子前是一個面臨謝頂危險的中年油膩大叔。這個年紀我力所能及的，只有身上的“廚藝”了。在這無雨陰涼的傍晚，天空沒有虹，但心中滿是霞光。我滿腦子想到要做出一道紅火火的菜，一道有溫度的菜。此刻，鍋裡的油微微冒煙……

騰衝有句老話“趕完草壩街，吃碗餌絲，要擺十八道佐料”，這充分說明了當地人對食物烹製的嚴苛和對味道的講究。看著鍋裡的油炸肉圓子，兒時對肉的摯愛情緒湧上心頭。剛剛能滿足溫飽的童年，在街子肉攤上看到父母購買肥肉，那種對脂肪芳香的特殊狂熱無法形容，以至於老闆在砍肉的時候擤了一下鼻涕都毫不在意，更不用提炒肉掉在地上又用筷子夾進嘴裡幾下吞嚥了。

對於常年吃到肉的人家，孩子們會編一些上口的童謠來抒發嫉妒心理，在我看來，更多想表達的還是羨慕。我記得大體是：“某某全家吃晚餐，頓頓都是大米飯，今日還有四個菜，肚裡油水不一般”。其實天堂和地獄的區別在於你的內心，當你快樂的時候，或許只需要一碗簡樸的麵條，也會成為世上最美的佳餚。

食物總是與人文情懷有機聯絡在一起。在騰衝，從土鍋子到頭腦，從棕包炒肉到海陸空，食物的味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉情交融貫穿，才下舌尖，又上心間，分不清哪種是味道，哪種是情懷。生動鮮活、令人垂涎的美食背後，唯一能夠征服自己的，就是蓋上蓋子，等待出鍋時的永恆一瞬間。

【來源：騰衝文旅】

宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn

舉報/反饋