我們中華文明對於水的崇拜那是流淌在血液中的，在先賢的眼中，水孕育了萬千生命，在古老的《易經》之中便這樣寫道：“天生一，一生水，水生萬物”，正是對於水的崇拜，水這個元素可以說融入了我們中華文明的方方面面，美食文化自然也不會例外，而包含在美食文化之中的滷水香料，它自然也和水這個元素有著很多密不可分的聯絡。

在我們先賢們的眼中，水流淌於萬物之中，也正是這樣的原因，作為現在香料的前身，那些在古代便被人們發現並使用的芳香植物們，先賢便透過控制其中的水分，從而影響它們的香氣。花椒、生薑、桂皮這三種香料早在商周時期便已經被使用的香料，以生薑為例，從那個時候開始，我們便已經發現透過控制生薑之中水含量，便可以達到各種不同濃郁程度香氣的需求，這種透過控制香料蘊含水分來調節香氣濃郁度的做法，對於多數香料都是可行的。

清代之後，滷水誕生，香料的種類也隨著時間開始豐富，也正是在這個時間段開始，先賢們對於香料於水的關係有更進一步的思考。對於香料而言，水蘊含量的多少，不僅是對香味的濃郁有影響，它還為香氣的新鮮感帶來變化。像是沙姜、香茅、紫蘇、辣椒等香料，同一種類在不同含量水分時，它們所發出香氣的新鮮感是不一樣的。

除了香料本身，對於滷水而言，滷水之中的水含量對於香料也是有聯動關係的，這是前輩們對於滷水之中水的第二種理解。對於滷水而言，水的用量較多，明顯多於食材的量時，那麼對於那些香氣比較清新的，如小茴香、香茅、香菜籽、蒔蘿子、白蔻、白芷、沙姜、香葉、良姜等香氣的發揮有著積極作用。而相反的，滷水中水的用量較少，或與食材相當，或是少於食材，那麼則對於則會讓香氣更為凝練，同時那些香氣較濃郁的香料，它們發揮出來的作用則會更加明顯。水對於滷水和香料而言，它有著很多令人回味的聯動，越是思考越是覺得韻味無窮，同時又不得不佩服先賢的真知灼見。