豬大骨含有豐富的蛋白質，並且含有鐵、鈉等人體所需的微量元素，經常吃一些豬大骨，能夠起到很好的補鈣效果。

而一般不少人把豬大骨買回來之後都是燉湯喝，但其實用豬大骨來製作醬大骨也是十分美味的。

做好的豬大骨，醬香濃郁，香卻不膩，在日常生活中也能吃肉吃到過癮。

但在製作醬大骨時，要注意一些技巧，才能把醬大骨做得十分美味，營養不流失。

那麼醬大骨怎麼製作才會好吃呢？今天就一起來了解一下吧。

1、浸泡

豬大骨中有比較多的血水和雜質，導致豬大骨的腥味比較濃厚，因此將它們買回來之後，最好能夠先放在水中浸泡2個小時。

在浸泡的時候，豬大骨的血水和雜質會被析出，能夠有效地去除豬大骨的腥味。

在浸泡的時候，如果發現水比較髒，那麼記得換一下水，能夠更徹底地讓豬大骨的血水析出。

2、浸泡香料

製作醬大骨需要用到香葉、桂皮、白芷、肉蔻、幹辣椒、花椒、八角、小茴香、生薑等香料。

而我們在熬醬大骨之前，最好能夠把這些香料放到水中泡30分鐘。

激發香味，同時去除苦澀味，讓熬出來的醬大骨口感更好。

3、焯水

焯水是為了進一步去除豬大骨的腥味，所以浸泡好之後，稍微清洗一下豬大骨，將它清洗乾淨之後，冷水放入鍋內。

在焯水時，還可以放入少許的薑片、蔥結以及料酒，這幾樣東西都可以帶走豬大骨的腥味，讓豬大骨做出來的口感更加美味。

開火把鍋內的水加熱，在加熱的過程中，豬大骨的雜質和血水就會慢慢析出，使得鍋內都是浮沫。

我們最好把浮沫撇出來，這樣處理之後，豬大骨會更為乾淨，口感也更好。

等到鍋內浮沫變少，並且大骨完全變白之後，就可以撈出來，用溫水清洗乾淨，放到一旁備用了。

清洗的時候最好用溫水，因為如果熱的豬大骨接觸到冷水，會出現熱脹冷縮的情況，導致肉質收縮，吃起來會比較柴。

4、炒糖色

製作醬大骨一定要炒糖色，炒了糖色之後，醬大骨才會色澤紅亮，口感鮮甜。所以焯完水之後，在骨頭瀝水的時間，我們可以來炒糖色。

先在鍋內放入少許的油，然後再加入冰糖，開小火慢慢熬成糖色。

熬糖色時，一定要用小火，火太大很容易導致冰糖被炒糊，導致做出來的醬大骨，顏色偏黑，口感發苦。

等到鍋內的冰糖融化，並且變得比較粘稠，同時顏色呈現棕紅色時，糖色就熬好了。

這種時候記得要在鍋內加入適量的熱水，這裡一定要加入熱水，加熱水能夠防止糖色凝固，同時可以避免油接觸到冷水之後，爆油傷到我們。

另外加的水要一次性加夠，因為這些水後期要拿來熬大骨，一次加夠之後，可以避免中途添水。

如果在熬大骨時，中途添水很容易導致大骨頭口感變得比較寡淡。

5、熬醬大骨

做完這些之後，我們就可以開始熬大骨，把大骨放入鍋內，倒入剛剛炒好的糖色，再加入少許的食用鹽、老抽上色以及調味。

隨後大火把湯汁燒開，之後轉為小火，蓋上蓋子燉30分鐘。

燉好之後不要急著出鍋，讓大骨在湯汁中浸泡半小時，能夠讓大骨更加入味。