作者：龍寶美食小廚房

木耳，是生活中常見的乾貨類食材，因體積小、重量輕、耐存放、泡發率高，深受人們的喜愛。可以說大部分開火做飯的家庭，都會囤一些木耳以備不時之需。木耳既可以做主食材，又可以做配菜，做法多種多樣。木耳在我家，做得最多的就是涼拌木耳和木耳炒雞蛋，簡單好吃又省事。有朋友問我，用木耳做炒菜，木耳下鍋的時候，總是會發出類似鞭炮“噼啪響”的聲音，有些嚇人，有沒有什麼辦法避免？

其實很簡單，只要在木耳下鍋前，鍋裡先炒一些配菜再放木耳，就可以解決這個問題。學會這個做法，炒木耳不炸鍋、更入味，用木耳搭配雞蛋一起炒，比吃肉還香。今天就給大家分享一下木耳炒雞蛋的具體做法，需要準備的食材有：幹木耳 一小把，雞蛋 2個，青椒 3個，小米椒 2個，大蒜 2瓣，料酒 1勺，食用油 適量，鹽 適量。

幹木耳加水泡發，清洗乾淨。這裡給大家分享一個快速泡發木耳的小妙招，把幹木耳放入可以密封的盒子裡，加入少量的水和一勺白糖，加上蓋子後端起來搖晃幾下，再靜置2分鐘左右，木耳就完全泡發了。

木耳瀝乾水分，切成小塊或者細長條。幹木耳的泡發率很高，一次泡一小把就可以了。如果泡太多用不完，可以曬乾下次再用。

辣椒清洗乾淨切成圓圈，大蒜去皮切成薄片。

雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加入料酒攪拌去腥，加入適量的鹽調味，攪拌均勻。

熱鍋放油，倒入雞蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊炒幹水氣盛出來。

鍋裡重新放油，放入辣椒圈和大蒜翻炒出香味。

放入木耳翻炒斷生，按照個人口味加一點鹽翻炒入味，有了辣椒圈的鋪墊，炒木耳就不會發出噼裡啪啦的炸鍋聲音了。

加入炒熟的雞蛋，跟木耳一起翻炒均勻，一道好吃又好做的雞蛋炒木耳就做好了。

炒木耳總“噼啪響”？學會這做法，不炸鍋、更入味，比吃肉還香。今天分享這道木耳炒雞蛋的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！