在家做韭菜雞蛋餡餅，美味可口，製作簡單

大家是否會為了自己家的廚藝發愁，有時甚至覺得怎麼也學不會，對美食的製作感覺無比的頭大，感到一籌莫展，今天交給大家一個

巨無敵簡單

的一道主食，自己在家的時候起碼不會餓暈過去了。

北方人鍾愛麵食，所以他們的主食也是多種多樣，我媽媽有一個朋友，手藝無敵的好，會蒸饅頭，會包包子，都這麼厲害了每天一有空閒時間就鑽去廚房不斷的研究“新食譜”，每次研製好後，都會給我們家送上一份，幫忙品嚐一下。

說起餡餅大家都喜歡什麼餡噠，我覺得最經典的就是韭菜雞蛋了，韭菜雞蛋永遠的神，作為每逢節假日必串場的一位重要嘉賓，糰子覺得一定要學會它，去征服它！最後還想說一遍韭菜雞蛋餡永不過時！衝！

［菜名］：

餃子皮版韭菜雞蛋餡餅

［所需菜品］：包餃子的餃子皮20個，韭菜一小把200克，雞蛋1個，適量的蝦皮，食用鹽1勺，蠔油，適量的食用油。

［烹飪過程］：

現將餃子皮拿出來，取一張放在案板上，在他的表面刷上一層食用油，然後再以此摞上下一張餃子皮，以此類推，餃子皮摞了10張左右就好了。

2、再拿出我們的傳家寶擀麵杖，用擀麵杖在餃子皮上輕按兩下，往下壓一壓，再把剛剛摞好的餃子皮，擀成一張大小剛剛好的薄餅皮。餅皮放入盤中平鋪

3、在鍋中放入水然後把蒸板放在上面，等到水開了之後，再把剛剛擀好的餅皮還帶著盤子一起放到蒸板上，蒸鍋蒸5分鐘左右。

4、把所需要的韭菜洗乾淨切成一小段一小段的，放在一邊備用，雞蛋打入碗中打散至蛋液均勻，然後起鍋開小火，把雞蛋帶入鍋中翻炒，用筷子不斷攪拌成小塊狀，翻炒大約30秒左右，炒至半熟的狀態；盛出到裝有韭菜的碗中，再加入蝦皮。用筷子攪拌勻均，使韭菜，雞蛋和蝦皮混合均勻。

5、這時候我們可以回頭看餅皮蒸沒蒸好，蒸好了，取出一張餅皮，攤在案板上，把剛剛攪拌勻均的餡料，取適量放到餅皮上。

6、再將放好餡料的餅皮卷好，捲成像春捲那樣的形狀。

7、最後一步首位工作要做好，鍋中放入適量的食用油，起鍋燒油，調到中小火，烙至餡餅兩面金黃即可。

［烹飪技巧］：

1、蝦皮的作用用來提鮮味。

2、餅皮上加入油的目的是防止它粘在一起。

3、中小火烙餡餅是因為韭菜易熟。

4、蝦皮有味道我們也可以省略放鹽的步驟。

文案編輯：目海食 肉鬆糰子