丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

看到茶友的留言。

掛在一個大大的留言板上。

說，“桐木金駿眉有不同的香型，是怎麼產生的？是和不同的配料炒制生成的嗎？”

李麻花一看，這個話題倒還蠻新穎。

於是發給了村姑陳。

這種疑惑，還真的是代表了部分外省茶友、從前喝別的茶類的茶友對於金駿眉的廣普性疑問。

比如“配料”二字，比如“炒制”這個稱謂，盡皆寫盡不瞭解金駿眉的外圍感。

這裡並沒有貶低這位提問的茶友的意思，只是下意識的從茶友的問題裡，分析出他對金駿眉的瞭解程度，從而能以他熟悉的茶知識入手，來解答他的疑惑。

畢竟，用他了解的東西來解惑，應該更容易接受一些。

跟福州人講福州話，跟閩南人講閩南語，跟武夷山人說上饒話，更有親近感，認同感更強。

《2》

要解答茶友的問題，第一個便要分清，金駿眉，有沒有桐木金駿眉，以及非桐木金駿眉，甚至外山金駿眉之分。

按現行的金駿眉國標來看，當然是沒有的。

金駿眉就是金駿眉，哪裡還會加上各種累贅的字首名稱？

頂級紅茶的代表金駿眉，行不更名，坐不改姓，就金駿眉是也。

就像茅臺酒，有分貴州茅臺、四川茅臺、雲南茅臺嗎？顯然沒有。

一提起茅臺，全國人民一定會從腦子裡想起產自貴州茅臺鎮的醬香型白酒茅臺，絕對不會認為還有四川茅臺，雲南茅臺，陝西茅臺，安徽茅臺等等。。。。

那麼，請列位看官，今後對於金駿眉的認知，也不要帶上各種的字首。

不要有“**金駿眉”的認知。

金駿眉只有一個。

就是產自桐木村（以武夷山市星村鎮桐木村為中心的武夷山國家級自然保護區565平方公里內）的，產自高山菜茶芽頭的，7-8萬顆芽頭才做一斤的，湯色金黃的，擁有花香蜜韻的，頂級紅茶。

別的茶，別的產區的，別的茶樹的，都不算金駿眉。

它們只能叫，紅茶。

《3》

要解答茶友的問題，第二個便要分清，金駿眉，是拼，還是不拼。

當然是不拼。

這是金駿眉工藝上的一個重要原則。

國標規定，金駿眉是採摘自桐村的菜茶的芽頭，用特殊的工藝製作而成的一款紅茶。

這裡面就很明確了，那就是金駿眉的所採用的原材料，只有一種，就是桐木村的菜茶。

是單獨的原材料，沒有配料。

所以，不存在茶友疑惑的拼配問題。

坊間曾有傳聞，言金駿眉拼梅佔，拼黃觀音（105），拼金牡丹（220），拼奇蘭。。。。。

但其實，這些拼配的茶，都不能作稱作金駿眉，只能稱作“紅茶”。

真正的金駿眉，是不拼任何配料的。

原汁原味，就是桐木的菜茶所制。

這樣的純正金駿眉，富有高山氣韻，湯水鮮，活，甘，香，又不膩，不浮，不躁，不沉。

真正是高山活水。

非那些仿製的紅茶，非那些庸脂俗粉可及也。

《4》

茶友還提到了“炒制”這個詞。

想來伊是認為，在金駿眉的工序中，是有炒這個環節的。

但其實，真沒有。

國標規定，金駿眉的製作工藝是：萎凋，揉捻，發酵，乾燥。

不復雜，也沒有炒這個環節。

不信？

去桐木村裡看一看就明白了，那裡家家戶戶的製茶間裡，壓根兒就沒有那隻“炒”鍋。

只有一排排整齊的、鋪著紗布的萎凋槽。以及一隻只的大筐，用來發酵茶葉用的。

這隻鍋在哪裡有呢？

在雲南的老班章、班盆，以及獅峰村，我都有看到過。

普洱，龍井，它們都需要炒青，故而車間裡有這隻鍋。

可見，炒青並非所有茶的通用工序，普洱茶有，綠茶有，金駿眉，卻沒有。

《5》

其實，引起茶友疑惑的根結點，在於金駿眉的花香。

金駿眉那高階的，高雅的花香，那鮮妍明媚的，俏麗多姿的花香，讓茶友招架不住，投降了。

被俘虜之後的某一天，茶友突然發出疑問，為什麼金駿眉這麼香，比我從前喝過的所有的茶都香，比我從前喝過的所有紅茶都香，比我喝過的普洱茶都香。。。。

為什麼這麼香，是拼配進去了什麼香茶嗎？難道像茉莉花茶一樣，是用茉莉花窨進去的花香？

這是正常人的正常反應，是所有不瞭解金駿眉的製作工藝的人的正常反應。

就像曾經，六七年前，有位雲南的茶友喝了雀舌，大驚失色來問我，你這雀舌是不是添加了香精？

我也大驚失色，問她，為什麼這麼說？

她說，我從來沒有喝過這麼香的茶！一款茶怎麼可能有這麼香呢？我們雲南產普洱茶，也產紅茶，但我們雲南不管是普洱還是紅茶，都沒有你這雀舌這麼香，所以我懷疑你這茶加了香精。

天知道，那是這款武夷名叢雀舌，被誤解得最深的一次。

其實稍微翻翻書就知道，人家武夷雀舌，就是以花香妖嬈，是香氣多變層次分明為主要特徵的。香一點，比所有云南茶都香，有什麼奇怪的呢？

可見這位茶友懶，遇到疑惑不愛查資料，只會往壞處想——懷疑是添加了香精。

這個關於雀舌的小插曲，跟今天喝到金駿眉懷疑是拼配進了其它的茶，是一樣的腦回路。

都是懷疑壓倒一切的屬性。

都是不愛查資料，只愛上綱上線的腦回路。

這種想法推廣開來，就是：

遇到一條很新鮮的魚，立即會想，這魚這麼鮮，肯定是用福爾馬林泡過的；

遇到一個很美的女生，立即會想，她這麼美，肯定是整容的；

看到村姑陳的文章寫得還算有可讀性，立即會想，她這麼會寫，茶肯定不好。。。。

這種腦回路，給跪。

《6》

其實，好茶是這個世界上最不缺的資源。

好茶家家都有，各產區都有。

端看你是不是夠認真，是不是真的愛茶，是不是有技術把這茶的香氣與滋味給做出來，把它的特徵做出來，把這款茶所有的好，都展現出來。

另外，並不要盲目地懷疑一切。

好茶是做出來，不是拼出來的。世上有一款窨花的茉莉花茶就足夠了，不再需要第二款藉助鮮花的香氣來增加茶葉香氣的茶——這是對茶的褻瀆。

請相信，這世上真的有好茶，並且，是你從未喝過的，也從未想象過的那種香氣與滋味。

此茶只應天上有，人間難得幾回聞。

遇到這樣的茶，請相信它，請認可它，請不要把它往壞處想，不要把它的好，當成是添加了香精，或者是拼配了其它的料，它的香，就是它天生的，是老天爺賞賜的，是正常擁有的，並非人力所強加。

遇見好茶是一件極為美好的事，不要把它想岔了。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。