又到了丹桂飄香、菊花盛開的金秋季節，蟹黃蟹膏豐腴、肉質鮮美白嫩的大閘蟹又都紅彤彤的“爬”上了我們的餐桌，讓海鮮控們又過足了一把嘴癮。“一蟹上桌百味淡”，螃蟹是自古以來公認的食中珍味。

螃蟹不但味美，營養價值也很高，是滋補佳品。它含有豐富的蛋白質，脂肪很低，其成分主要是人體無法合成的必需脂肪酸，能降低人體中的壞膽固醇和甘油三酯的含量，有益於心腦血管；富含鈣、鐵、維生素A、煙酸等，尤其是所含的硒元素極高，對預防癌症和心腦血管疾病有很好的作用。

然而吃螃蟹比較吃其他的食物有較多的忌口，主要是由螃蟹的生理、生活特性決定的：

螃蟹性味寒涼，與一些涼性的食物同食有較多的副作用，可引起腹部不適、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，損傷脾胃；

蟹黃中膽固醇很高，易導致動脈血管粥樣硬化；

螃蟹含有高蛋白質，與一些食物中的鞣酸、果膠等化學物質作用，形成硬塊、胃結石導致腸胃不適，有的還會引起中毒。

［提醒］

在享受螃蟹美味的同時，安全遠比美味更重要，如果吃不得當，可能會損害健康。

有幾類人就不宜吃螃蟹，如傷風感冒和發熱者、肝炎患者、脾胃虛寒者、有過敏體質者、患有膽道疾病者、痛風患者、有血膽固醇較高及心腦血管疾病的人群等；孕婦應少吃或不吃；老年人胃腸功能減退，宜少吃或慎吃。即便是健康人群一次食量也不宜過大，一般一餐吃1~2只螃蟹嚐嚐鮮足矣。