廚房裡的補腎高手和胃病剋星

茴香菜，開胃、養胃、補腎

凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色菜中可以說排名第一。韭菜、大蔥、香菜，這些綠色菜也是溫性的，但茴香比它們更勝一籌。

為什麼這麼說呢？因為茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒、平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。

茴香不僅能調虛寒，也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。這麼說吧，茴香對於所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體區域性或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香可以改善症狀。

茴香也入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。

茴香氣味辛香，所以它理氣的作用也很強，對於氣滯氣逆引起的病可以通調，比如胸悶、打嗝、腸痙攣、腹部脹氣、疝氣、口氣，甚至寒溼腳氣等。

茴香有輕微的發汗作用，特別愛出汗的人不要多吃。體質偏熱的人如果一定要吃茴香餡的餃子，不要配熱性的肉類，比如羊肉，而要配偏涼性的肉類，比如豬肉。如果吃素餡，最好不要配雞蛋，而是配豆腐，因為豆腐是偏於涼性的。

一般體質的人，春天和夏天吃些茴香，可以助長陽氣。特別是夏天，天熱使人胃口不好，貪吃生冷又容易傷胃，吃茴香既開胃助消化，還健胃養胃。茴香的香味能殺菌、殺蟲和化解濁氣。夏天容易吃到不潔食物，造成拉肚子，吃點茴香就能預防。

茴香陷的餃子、包子的確很好吃，不過，總是一種做法有些單調。茴香菜也可以當做蔬菜來吃的，今天介紹兩道家常吃法。

涼拌茴香菜

做法：把新鮮的茴香菜洗淨切碑，摔點醬油和醋就是一道芳香開胃的冷盤。

茴香炒雞蛋

材料：茴香300克、雞蛋3個

調料：鹽、食用油適量

1、雞蛋磕入碗中，打散；茴香摘洗乾淨切碎。

2、茴香碎倒進雞蛋液裡，加一點鹽，拌勻；雞蛋液要比茴香稍微多些，炒出來才能裹住茴香。

3、鍋裡的油熱後，把蛋液倒進鍋炒，快速滑炒開，炒熟即可。