丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在網上買了一個高腳杯。

送過來的盒子上，寫著三個大字——易碎品。

因為易碎，一路上小心翼翼地拿回家，再把它拆出來，放入櫃子裡安靜陳列。

彷彿看它的目光都不敢太重，擔心下一秒就會失足跌落，變成一地零星的碎片。

還懷揣著少女心的時候，喜歡買一些玻璃製品，音樂盒、水晶球、好看的杯子……

大概是包裹著美好而易碎的夢吧，所以覺得格外珍稀。

人們都說，大都好物不堅牢，彩雲易散琉璃脆。

其實，所有的易碎品，都需要輕拿輕放。

就像我們平時泡茶時，所用到的茶具，也大多是玻璃、陶瓷製品。

有時候手滑打碎了一個手工蓋碗，雖然心疼，也只能默唸“碎碎平安”了。

另外，如何買到適合自己的蓋碗，是現階段不少茶友關心的問題。

前些天，後臺收到一條私信：

買什麼樣的蓋碗才不會燙手？

這裡頭，的確有不少技巧。

《2》

在買茶具這件事情上，外貌協會和實用主義之間的爭鬥，從來都沒有停止過。

外貌協會的會員，一心追求賞心悅目，並願意為之付出更多的金錢和精力。

而實用主義者，則推崇讓喝茶更舒適的器具，厭惡華而不實的東西。

這兩種觀點，無關對錯。

喜歡好看的也好，追求精簡也罷，只是建議大家在挑選時，不要僅憑個人喜好。

考慮周全後，再入手。

回想起有一次去閨蜜家喝茶。

她神秘兮兮地說要給我看個好東西，遂轉身，從櫃子裡拿出一個用絲巾包著的蓋碗。

揭開一看，是個粉彩蓋碗。

據說，這是她從景德鎮親自帶回來的，全手工繪畫。

光是擺在桌上，都覺得貴氣十足，猜測價格應該不便宜，否則閨蜜也不會用愛馬仕的絲巾來包它。

喝好茶，自然要配好器。

於是乎，那天我們用嶄新的蓋碗，泡了一杯金駿眉。

但在泡茶的時候，就連村姑陳這樣的老手，都差點滑了。

粉彩蓋碗固然好看，但容量太大，且碗壁做得極厚。

材質厚實的蓋碗，非但不利於隔熱，反而還會因為散熱慢而燙傷泡茶人的手指。

所以，再漂亮的蓋碗，也只能始於顏值，終於燙手了。

閨蜜不信邪，自己辛辛苦苦揹回來的蓋碗，怎麼可能不好用呢？

不出一個星期，就來找我抱怨了：陳，我昨天不小心把那個很貴的蓋碗磕了個缺口。真的很不好用，又重又厚，水一倒進去就開始發燙，昨天還手滑磕到桌面了……

至此，幾千塊錢的手工蓋碗，成為了瑕疵品。

別的不說，實用主義第一，在村姑陳身上體現得淋漓盡致。

在選擇茶具這件事上，也不例外。

很多茶友都好奇，明明我們家的蓋碗品類很豐富，為什麼照片裡出現的一直是那隻白瓷蓋碗呢？

順手，實用，就這麼簡單。

《3》

蓋碗，是服務於茶，為了泡茶而生。

因此，除了好看之外，更重要的是用起來順手。

外表再精美的茶具，但泡不出好喝的茶，還把主人燙成了紅酥手，也無濟於事。

所以說，實用大於一切。

那麼，

如何才能選擇到一個順手的蓋碗呢？

首先，要從材質上考慮。

白瓷蓋碗，不僅價格實惠，而且實用性很強。

表面摸起來非常光滑，就像是剝了殼的雞蛋般細膩。

沒有明顯的氣孔，很適合用來泡茶，不會吸附茶香和茶味，有利於泡出茶湯的原汁原味。

平時準備一隻白瓷蓋碗，就可以沖泡各種茶類。

只要確保泡茶之前清洗乾淨，用流動的清水輕輕沖洗，就能光亮如新。

而像是紫砂、粗陶等蓋碗，毛孔大，吸附性好，容易將茶葉原本的香氣和滋味大量吸收。

這樣，便難以品嚐到一泡茶最原始的模樣。

另外，作為新人，不建議買厚壁的、重型的蓋碗，理由是散熱太慢，容易燙手。

相比之下，碗壁輕薄的蓋碗，散熱速度快，且更輕、更稱手。

《4》

其次，要從器型上考慮。

市面上的蓋碗五花八門，光是器型，就有高的、矮的、胖的、瘦的，甚至還有碗口帶花邊的。

新人想要從中一下子挑選到自己的“真命天子”，有些困難。

村姑陳的建議是，買寬碗沿的大肚型蓋碗。

碗沿，也就是蓋碗的邊沿。

最好不要選擇直上直下，像是平時吃飯的飯碗那樣的無沿蓋碗。

試想，當沸水注入後，水的熱量順著碗壁不斷往上爬，並大量聚集在蓋碗邊緣，等待散發熱量。

當手指觸碰蓋碗時，必然會像直接抓燙手山芋那樣，被彈開。

即使忍著疼痛，完成了出湯，但手指也會被燙紅燙傷。

眾所周知，接觸面積越大，受熱自然也越多。

若是不想燙手，就選擇邊緣儘量朝外翻，碗沿寬的蓋碗。

如此一來，隔熱效果更好，使用起來也更順暢。

並且，碗沿還能充當橋樑的作用，出湯時，茶湯能乖乖地順著碗沿往下流淌，直至全部落入公道杯。

不會灑得到處都是，也不會弄髒茶席，更不至於浪費好茶。

大家可以參考配圖中的蓋碗，便是最標準的寬碗沿、大肚型蓋碗。

矮矮胖胖的，可以容納各種形態，各種條索的茶葉。

無論是武夷巖茶中，條索粗壯的水仙，還是條索細窄的肉桂；亦或是白茶中，體積嬌小的白毫銀針，芽葉秀麗的白牡丹，粗枝大葉的壽眉，都能投進去。

稍微整理好之後，就可以沖泡了。

在大肚蓋碗中，茶葉可以均勻釋放內質，呈現出自己最完美的風味。

《5》

最後，要從容量上考慮。

這一點，要基於自己日常喝茶的具體情況來定。

如果平時習慣一個人喝茶，或者是邀請三兩好友來一同品茶，110毫升左右的蓋碗就足夠了。

不大不小，能適配市場上大多泡袋裝的茶葉。

一般來說，一泡紅茶包5克，一泡武夷巖茶包8克。

用110毫升的蓋碗來沖泡，不用增加或減少投茶量，方便掌握茶水比例，泡出濃淡適宜的茶味。

如果喝的是散裝的白茶，則提前用克秤稱出5克，再衝泡即可。

蓋碗容量太大，一來，不方便掌控。

尤其是手小的朋友，更是不要買大蓋碗，小小一隻，更容易駕馭。

太大的蓋碗，和自己的手不相符合，反而容易因為太重，打滑摔碎。

二來，難以控制茶水比例。

同樣是8克巖茶，如果用110毫升的蓋碗泡，一包剛好。

但若是換成150毫升的蓋碗，則要按比例增加幾克，也就是需要再開一包。

而剩下的那部分茶葉，如果沒有及時喝完，或是不注意密封，就跑氣了。

喝茶人數少，又要開兩袋，還得浪費半袋，豈不是得不償失？

不過，手掌大、手腕力量強的茶友，的確可以考慮稍微大一些的蓋碗。

總之一句話，儘量達到順手狀態。

《6》

如今，在很多人眼中，仍然把蓋碗當成了裝飾品。

要好看，要貴重，要有觀賞價值。

其次，才考慮實用性，才把它當成是泡茶的工具。

這種價值取向，顯然是和現實截然相反的。

作為一個茶具，蓋碗先是能泡好茶，再是追求好看。

當然，假如能同時滿足這兩點，那便再好不過了。

其實，蓋碗未必越花哨越好。

大道至簡，簡單的幾個圖案，幾朵花瓣，就能生出高雅的意境。

太花哨，反而顯得庸俗。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。