大家好，我是荼荼姐，今天分享六大茶類中的紅茶的特點。

紅茶

紅茶屬於全發酵茶，紅茶的鮮葉原料與綠茶基本相同，只是不經高溫殺青，而是採用萎凋，揉捻，然後經過發酵，使葉子紅變以後烘乾而製成。

加工工藝：萎凋——揉捻——發酵——乾燥

紅茶的品質特徵：紅湯紅葉。

紅茶可分為：小種紅茶，工夫紅茶，紅碎茶三大類。

小種紅茶

小種紅茶是福建特有的一種條形紅茶，製法特殊，在烘乾時採用松柴明火烘乾，因此成茶有松煙香味。

小種紅茶有正山小種，產於福建崇安縣桐木關，星村。

外山小種，產於武夷山外，福建省坦洋，政和，屏南，古田等地。

煙小種：以工夫紅茶的粗老茶經煙燻加工而成。

正山小種紅茶的品質特徵：外形葉色烏黑，條索粗壯，內質香氣高，微帶松煙香，湯色紅濃，滋味濃而爽口，活潑甘醇，似桂圓湯味。“松煙香，桂圓湯”是小種紅茶的典型品質特徵。

工夫紅茶

工夫紅茶是細緊條形紅茶，產於我國10餘個省，自治區，是中國傳統出口茶類，著名的工夫紅茶有：安徽的祁紅，雲南的滇紅，廣東的英紅，福建的閩紅，江西的寧紅，湖北的宜紅等。

工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣馥郁，滋味醇和而甘濃，湯色葉底紅豔而明亮，具有形質兼優的品質特徵。

紅碎茶

紅碎茶是加工時經切碎而製成顆粒形的紅茶，印度，斯里蘭卡主產這種茶葉，我國是20世紀60年代以後才大量生產的。

紅碎茶沖泡時茶汁浸出量大，適宜於一次性沖泡後加糖，加糖，加奶飲用，是國際上“袋泡茶”的主要原料。

紅碎茶以外形形狀可分為：葉茶，碎茶，片茶，末茶四大花色。

葉茶呈條狀顯毫

碎茶呈顆粒狀

片茶呈皺摺狀

末茶呈砂粒狀

紅碎茶因產區，茶樹品種，初制工藝上的區別，品質風格也有明顯差異。大葉種產區的紅碎茶，一般幹茶成品壯實，緊結勻齊顯毫，湯色紅豔，香氣鮮濃（鮮爽），葉底紅亮，滋味濃強，富有刺激性，中小葉種茶區的紅碎茶，幹茶成品香氣清高，滋味尚濃爽，但濃強度差。