夏天到了，適量的吃些油脂類的食物，還能從食物中汲取營養和能量，就比如這一鍋五花肉燉土豆，五花肉的醇香，搭配土豆的綿軟，吃一口鮮美可口。

今天的這鍋五花肉（其實也不是真正的五花肉，有的數了數才只有3層），燉一燉滿屋飄香。光吃肉，太膩，也吃不了幾塊，所以，我都是搭配著各種蔬菜做。特別是耐煮且不易入味的如土豆、豆角、胡蘿蔔、芋頭等。芋頭土豆類的，澱粉含量高，既是菜又能替代一部分主食，尤其是吸足了肉湯後，更香了。

這道菜沒用幾滴油，只放一點點為了扒拉肉塊不糊鍋，做法也不難，只需要放好食材調好火力，剩下的就交給時間吧。特別適合夏天吃的一道燉菜，花錢不多，做法簡單，端上桌滿眼放光，是菜是飯噴噴香。趕快跟著做吧！

——-【五花肉燉小土豆】——-

【材料】五花肉800克，小土豆1盤，豆角1盤，油少許，大蔥半根，大蒜1頭，姜1塊，八角1顆，醬油適量，料酒適量，鹽適量，熱水適量

【製作】

1。 五花肉一條，用涼水沖洗乾淨；

2。 分割成大塊；

3。 再切成2指厚的肉塊；

4。 炒鍋中倒少許油，將肉塊、薑片、蔥段、大料同入鍋中，中小火煸炒，直到肉塊收緊，少量油脂滲出；經過煸炒後，肉塊緊緻不油膩；

5。 倒適量料酒，翻拌均勻，讓料酒帶走腥氣，再倒入適量醬油增色添香；

6。 倒入適量熱水，水量要沒過肉塊，還要根據豬肉的老嫩程度決定水量，豬越老，越不容易煮熟；蓋上蓋子，小火燜燉至7、8成熟，也就是肉稍用力能嚼爛；

7。 小土豆刮皮清洗乾淨；

8。 對半切2塊或者切3塊；

9。 豆角去兩頭和筋，撅成小段；

10。 土豆和豆角入肉鍋中，撒適量鹽，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘至全熟。

【蘋果私房話】

1。 五花肉或者帶皮的肥瘦肉均可，帶點肥得更香；

2。 土豆宜選用黃心軟糯的，那種白芯的一般比較脆，適合炒絲吃；

3。 土豆豆角可換成其它應季蔬菜或者喜歡的菜，但這二者是經典搭配，百吃不厭。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。