這個週末，小編帶著家人去到在星級酒店做大廚的表哥家裡吃飯，說心裡話，其實是來偷師學藝的，吃飯只是藉口罷了。一進門，表嫂正在廚房裡煎豆腐，鍋裡發出嗤嗤的油響，同時香氣滿屋，他們家的飯菜真香啊，立馬就餓了。表哥則偶爾來一下廚房，提醒幾句烹調要領，嘮叨一會就跑了，表嫂抱怨：平時大廚在家根本不下廚，飯菜都是她來做的，今天難得進來廚房呢，我打趣道：教會了你這個徒弟，師傅現在樂得清閒了，想不到中計了吧哈哈。。。

這道菜就是在表哥家吃的，因為太好吃了，家人提議了好幾次要我學起來。所以在回家的路上，順便去菜市場把食材一起帶回家了。立馬復刻在表哥家吃到的這款豆腐。也把表哥教的技巧全部用上了，其實很簡單，下過廚的家庭主婦們，2分鐘即可學會。做好的豆腐端上餐桌，趕緊招呼家人來嚐嚐，心裡有點忐忑不安，等了一會兒，小妞終於說話了，好燙！原來剛出鍋的豆腐太燙了，在嘴裡還沒吞下去，遲了一會表態。小妞接著又說：好香，好嫩滑，真好吃！有這句話，證明還不懶，這下放下多了。最後輪到寶爸發表意見，他說：總體還不錯，可惜五花肉煎的不夠火候，色澤不漂亮，但是也不影響口感。搭配圓椒後整道菜的顏色就上來了，翠綠中夾著焦香的豆腐和五花肉，吃起來層次感十足。

小編平常很喜歡買豆腐來烹調，家人也愛吃。豆腐營養全面，低脂高鈣，經濟實惠接地氣，烹調還可以百變，素來有植物肉的美稱。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，比例也接近人體需要，常吃豆腐有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐有千萬種不同的烹調方法，無論是煎、炸、煮、燉、燴、燜、烤、涼拌均可。今兒這做法，搭配了一點番茄，香軟的口感中有點微酸，特別開胃。

【食材】豆腐2塊 、五花肉100克、 圓椒1個 、小辣椒1個、 番茄1個、 蒜瓣4個、 鹽3克 、醬油2湯匙、 蠔油1湯匙 、白糖少許、 雞粉少許 、澱粉50克、 清水適量、

做法和技巧：

1。圓椒和番茄分別洗淨，切塊，蒜瓣去皮拍扁，小米椒切碎，五花肉切薄片，豆腐切塊後撒些鹽粉醃製片刻。

2。將豆腐表面裹上一層紅薯粉，也可以用澱粉代替。燒熱炒鍋，先將五花肉煸出油脂，煎至兩面焦黃色時，撈出備用。

3。原鍋繼續燒熱，將豆腐整齊碼在鍋內，煎至兩面焦黃色後盛起備用。再繼續熱鍋，倒少量食用油，下蒜瓣、小米椒和番茄爆香。

4。炒至番茄起沙，倒進煎好的五花肉和豆腐，攪拌均勻，加上適量清水。

5。遮上蓋子，大火燜煮6分鐘左右，煮至湯汁略幹，調入醬油。

6。調入蠔油、少許雞粉、白糖、倒入圓椒，快速顛幾下炒鍋，拌勻後剷起裝盤。

食尚小貼士：豆腐在煎制之前撒些鹽粉醃製一會，裹上澱粉煎好后里裡外外都有味道，圓椒倒入後不可久煮，否則軟綿綿的口感不爽脆，色澤也難看，五花肉再煎幹一點更好更香。