作者：約翰飯特稀

中老年人的飲食就要吃的健康、吃的營養、吃的全面，少吃那些辛辣、油炸、高脂肪、重油，刺激腸胃的食物。強烈建議中老年人：若不差錢，可常吃下面這5種食物，強過天天吃保健品。

一、雞蛋

推薦食譜：【菠菜雞蛋羹】—食材：菠菜一把、雞蛋4個、溫水30克、水澱粉、鹽、蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、香油

1、菠菜擇洗乾淨放入沸水中，焯水30秒撈出放入涼水中，等菠菜徹底涼透後攥幹水分切成段備用。

2、碗中打入4個雞蛋，加少許鹽和溫水將雞蛋打散，再加入小半碗水澱粉調和均勻。

3、用勺子撇去蛋液上面的浮沫，將菠菜段放入蛋液中攪拌均勻。找一個耐高溫的盤子，先在盤子底部刷上一層食用油，之後倒入菠菜雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。

4、蒸鍋加水燒開後放入蛋液，中火蒸20分鐘左右，具體還要看蛋液的多少、容器的厚薄度，所以蒸制的時間要靈活掌握。

5、蘸料根據自己喜好調配，小碗中放入蒜末、小米椒圈，加入一勺生抽、一勺香醋，滴上幾滴香油攪拌均勻就可以了。

6、雞蛋羹蒸好後，先不要急著取出，關火燜上5分鐘後再端出來，晾至盤子不燙手的時候再倒扣脫模，切成自己喜歡的形狀，蘸上料汁就可以食用了。

二、豆製品

推薦食譜：【東坡豆花】—食材：嫩豆腐、肉末、薑末、蒜末、蔥花、熟花生碎、青豆、郫縣豆瓣醬、黃酒、醬油、雞精、胡椒粉、水、水澱粉少許

1、豆腐洗淨切成2釐米見方的塊狀，放沸水中煮1分鐘，去除豆腥味，煮好後心不要急著撈出來，使用之前再撈出來控幹水分。

2、青豆直接倒進沸水中煮熟即可撈出。

3、炒鍋倒油，熱鍋涼油下入肉末，開小火炒至肉末有香氣，沒有水汽，並且肉末的顏色有些微黃，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味和紅油。

4、把蒜末、薑末置入鍋內，翻炒均勻後飄出香味，倒入煮熟的青豆，之後加入少量清水燒至沸騰。

5、把火改成小火，接下來根據肉臊子的顏色調入醬油，攪勻後順著鍋邊淋入黃酒，然後放雞精、胡椒粉攪勻後加入少量的水澱粉，使湯汁稍稍黏稠就可以了。

6、此時將煮好的豆腐取出，加上肉臊子，撒上蔥花和花生碎就可以了。

三、花生

推薦食譜：【酒鬼花生】—食材：白皮花生500克、幹辣椒、花椒粒、鹽、白糖

泡花生料水：花椒5克、麻椒5克、茴香籽2克、桂皮2克、草果1個、八角2個、香葉1克、幹辣椒10克、清水1000克

1、將泡花生料水裡的所有香料清洗乾淨，鍋中倒入1000克清水，加入所有的香料，大火燒開後轉小火繼續熬煮5分鐘，把香料的味道全部激發出來。

2、撈出香料，用熬煮的料水把花生米浸泡45—60分鐘（花生可以提前清洗一下），使花生能充分入味。

3、浸泡好的花生米搓掉花生皮，全部搓好後裝入保鮮袋或者其它無水無油的乾淨袋中，封口處一定要繫緊，放入冰箱冷凍12小時。

4、取出凍好的花生米，涼油下鍋，開中小火慢慢炸制，期間要不停地攪動，以免炸糊。

5、炸至花生米沒有水分，可以用漏勺掂一下，花生米相互碰撞的聲音聽起來特別脆爽就可以了，撈出。等油溫升至180—200之間，復炸一遍，炸至花生米變得微黃撈出瀝油。

6、幹辣椒剪成細絲，建議篩掉辣椒籽，否則炒至的時候容易變糊。鍋留底油，放入少許花椒粒，小火炒香後下入辣椒絲，炒至辣椒絲變色後倒入花生米，還是用小火繼續翻炒均勻。

7、出鍋前放少許鹽和白糖，炒勻即可出鍋。

四、木耳

推薦食譜：【木耳燒豆腐】—食材：老豆腐一塊、木耳、蔥花、蒜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、水澱粉

1、豆腐洗淨後切成1釐米左右的片，放入沸水中，加少許鹽煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用。

2、木耳洗淨後放入清水中，加麵粉浸泡30分鐘，將木耳泡發。

3、 平底鍋放油，油熱後放入豆腐煎至兩面金黃出鍋控油。鍋留底油，炒香蔥花和蒜末，放入木耳炒熟後加入煎好的豆腐翻炒均勻。

4、之後放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精炒勻，加入一點清水，燜煮5分鐘至豆腐豆腐充分入味，最後如果覺得湯汁有點多，可以適量勾個薄芡，我們的“木耳燒豆腐”就做好了。

五、粗糧

推薦食譜：【玉米麵發糕】—食材：玉米麵100克、開水100克、酵母粉3克、白糖20克、雞蛋1個、麵粉200克

1、玉米麵加剛剛燒至沸騰的開水攪拌均勻成大的面絮，晾至溫熱後加入酵母粉、白糖、雞蛋攪拌均勻。

2、之後少量多次的加入麵粉，攪拌成大的面絮後下手揉成一個偏軟的麵糰。

3、揉好的麵糰放入容器內，蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發至兩倍大，醒好的麵糰揉搓排氣。

4、將麵糰改成稍微厚一點的圓餅，放入蒸屜內，繼續醒發20分鐘，之後蒸鍋內水燒開，放入蒸屜，水開後即計時蒸半小時左右至發糕熟透，如果不確定熟沒熟，可以按壓一下，回彈就證明熟好了。

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