要想煎出的魚完整美味，下鍋前先做“這1步”，魚肉鮮美又入味

魚是很多人都喜歡吃的一種食材，不管是在家裡還是在外面，這都是很重要的一道菜，要是做好了，可以是餐桌上的亮點。魚的做法有很多，可能對於兩廣地區的人民來說，喜歡吃他們原有的味道，但是對於一些喜歡吃辣重口味地區的人來說，將魚油煎後再加上一些醬汁，那種味道是很不錯的，魚肉很入味， 再加上外面醬汁的味道，真是好吃極了。不過煎魚也面臨一些問題，那就是魚皮很容易破，可能剛下鍋沒多久就沒了，後來魚肉裸露出來了，也就會粘鍋，這也是比較煩惱的。其實在下鍋之前先做這1步，就能很好的解決，魚肉鮮美又入味。

首先我們需要將魚處理乾淨，處理好醃製好以後可別直接下鍋，在下鍋之前要先做這一步，這也是很多人都會忽略的，那就是粘澱粉，。煎魚很多人都會面臨一個問題，那就是魚皮很難完整，可能剛放下去，魚皮就破了一點，然後越來越大，整面都沒有了，這也是一個很大的難題。其實這都是因為在下鍋之前沒有加上這一步，才會是這樣的結果，所以做出來的魚也很容易粘鍋，裡面的魚肉也不是很鮮美。

所以我們醃製好以後，在上面拍上一些澱粉，這是為了很好的保護好表面的魚皮，下鍋的時候跟油接觸以後，澱粉能很好的形成一層保護膜，所以說這魚皮自然也就是不會破了。等到一面已經煎好了以後，在翻到另外一面，這樣兩面就能均勻的受熱，做出來的魚味道也是比較好的。

魚煎好了以後，就可以在鍋中開始燒調料了，將所有的調料放下去炒香，然後加入煎好的魚還有水一起煮，一開始用大火燒開，然後慢慢的轉變成小火，煮出來的汁液配上鮮美的魚肉味道是很不錯的。

煎出來的魚味道很好，就算是不加上其它的調料，也能感受魚肉的香味，但是要想煎出好看又美味的魚還是需要一些技巧的，很多人在下鍋之前少了拍澱粉這一步，所以下鍋後魚皮就很容易破，最後魚肉也會粘鍋，其實加上這一步就免去了很多的問題，還是很不錯的。特別是喜歡吃魚的人，這可是要好好學的，這樣就能做給自己吃了。不管煎什麼魚，下鍋前“這一步”不要少，不然破皮粘鍋口感不好。

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