三月天是吃芥菜最好的季節，不僅味道鮮美，口感清脆，而且還有較高的藥用價值，因此，民間有“三月三，芥菜賽靈丹”的說法。說到芥菜可能會有很多人都分不清，其實芥菜是分為好多種類，有野生的，還有人工種植的。在我們國內人工種植的芥菜一共有7種，其中雪裡紅也是屬於芥菜的變種之一，雪裡紅又稱為辣菜，在我們生活中最常見的吃法就是醃著吃，還可以清炒雪裡紅，味道都是很不錯的。

春天，多給孩子做這菜，保護眼睛，促進大腦發育，孩子頭腦更聰明。今天我要和大家分享的這道美味就是用雪裡紅和雞蛋烹飪而成。雪裡紅中含有蛋白質、脂肪、以及多種維生素和礦物質（鈣、磷、鐵）等營養成分。其中雪裡紅含有較多的抗壞血酸（維生素c），這種成分可以增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，從而達到醒腦提神、解除疲勞的作用。同時雪裡紅還含有蘿蔔素和食用纖維素，具有明目寬腸通便的功效，對於眼科患者來說是一種食療的佳品。除此之外，雪裡紅還是減肥的綠色食物代表，不僅可以排除體內積累的垃圾和毒素，還可以補充其他營養成分，並且可以將我們人體消化、吸收、排除規律化，達到有效的提高減肥的速度，而且還具有抗衰老的功效，對於春天要減肥的女性朋友來說尤其要多吃。

雞蛋想必對於大家來說都不陌生，具有很高的營養價值，同時還是我們生活中經常食用的食物之一。含有大量我們人體必不可少的營養成分，包括蛋白質、脂肪、以及各種維生素和礦物質等等，這些營養成分對促進大腦發育有很大的幫助。所以，今天我把雪裡紅和雞蛋搭配在一起做成一道美味，功效翻倍，營養更全面。下面我們就一起來看看製作方法吧，喜歡的朋友先收藏起來，有時間你也可以來試試。春天，這菜多給孩子吃，加快大腦發育還護眼，孩子眼睛明亮更聰明。

【雪裡紅雞蛋餅】

準備食材： 雪裡紅150克、雞蛋1個、生粉半勺、麵粉半勺。

調料：食用油、鹽、雞精。

步驟方法：

1、把雪裡紅的葉子一根一根分開來，再用手扭成兩半，然後放入洗菜盆中清洗乾淨。

2、鍋中放適量清水大火燒開，加適量鹽和食用油，再把洗好的雪裡紅放入鍋中焯水。

3、大概焯水一分鐘左右後撈出，放涼水中泡涼，在用刀切成菜末備用。

4、將切好的雪裡紅裝入玻璃碗中，加入半勺生粉，半勺麵粉，一個雞蛋攪拌成糊狀，然後再加適量的鹽和雞精攪拌均勻。

5、另起鍋加適量油，油溫五成熱用勺子將麵糊放鍋中開小火煎，把兩面煎成金黃色就可以出鍋裝盤啦。

6、這道美味的雪裡紅雞蛋餅就製作完成啦，非常美味好吃，而且營養價值很高。經常給孩子吃可以促進大腦發育，保護眼睛，使孩子眼睛變明亮，頭腦更靈活。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做雪裡紅雞蛋餅的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道糕點，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支援與鼓勵。

Mspan美食說愛嘮叨

一、因為雪裡紅中含有草酸，所以一定要焯水才能有效的去除雪裡紅中所含的草酸。

二、在煎至的過程中，一定要小火慢慢煎，否則就很容易煎糊掉。