很多人都喜歡早上吃雞蛋，什麼東西不吃，都要吃一個雞蛋，因為雞蛋內含大量蛋白質，吸收率高，吃了對身體好處大，不過有人吃的雞蛋並不是自己煮的，而是到外面買的，這樣看來是吃雞蛋了，可吃的對嗎？其實想要獲得雞蛋的營養，還是要自己煮的好。

外面的雞蛋都是提前煮好的，不知道煮了多長時間，當我們買了一個雞蛋剝殼後，吃到蛋黃後，發現蛋黃外面一圈已經變綠了，這就說明煮了很久，不僅雞蛋口感變得很差，而且吃多了也沒有好處，另外外面賣的雞蛋多半是茶葉蛋，為了更入味，雞蛋殼敲了很多裂縫，雖然吃上去味道很好，但是這樣的雞蛋是沒有營養的。

想吃煮雞蛋，在家十分鐘搞定，有人喜歡自己煮，可煮好的雞蛋很難剝殼，剝的時候非常費勁，蛋白和雞蛋殼粘在一起，剝好後雞蛋看起來坑坑窪窪，讓人沒有食慾，所以煮雞蛋也需要懂得小技巧，只會用白水煮可不行，需要在煮前多做一步，這樣煮好的雞蛋特別好剝殼，而且雞蛋嫩嫩的真好吃！

今天給大家分享一下水煮雞蛋的做法和小技巧，學會後，你會發現自己煮的才好吃，又營養高，再也不想去買了，快看看吧。

清洗雞蛋

雞蛋下鍋煮之前，先檢查一下雞蛋表面有沒有裂縫，有時裂縫很小，不仔細看真看不出來，但是有裂縫的雞蛋入鍋後很容易破掉，到時煮一鍋浮沫就不好了，所以要準備完整無缺的雞蛋。

另外不要偷懶，雞蛋煮之前，一定要將雞蛋表面清洗乾淨，外面賣的雞蛋就說不好了，而我們自己煮，這一步不可忽略。

煮前準備

我們常常將買的雞蛋放冰箱裡冷藏，那麼這樣的雞蛋在煮之前，需要放冷水裡泡一會兒，有一個過渡，不然直接下鍋煮，雞蛋容易裂開。

如果是新鮮雞蛋就不用浸泡了。但還需要在下鍋前多做一步，這一步就是在清水裡加一勺食鹽。

加入食鹽後，放入雞蛋，不攪拌也沒有關係，另外這個水要冷水，不能等水煮開下鍋。

煮雞蛋時間

雞蛋下鍋後，蓋蓋子開大火，將水迅速煮開後，再調成小火，燜煮一段時間。

煮雞蛋的時間很重要，煮的時間太短，雞蛋不凝固，煮的時間太長，雞蛋口感差，時間要控制在8-10分鐘，這是全熟的雞蛋。

如果你喜歡溏心雞蛋，可以煮六分鐘，不過建議多吃全熟雞蛋為好。

煮好後的處理

雞蛋煮好後，取出雞蛋，將雞蛋放水龍頭下衝涼，30秒就可以了，不需要完全冰涼，給雞蛋迅速降溫，也是為了讓雞蛋殼變脆，更加好剝而已，如果你是浸泡的話，時間太長，雞蛋會滋生細菌，要是浸泡也要控制在半分鐘。

剝殼前，將雞蛋放桌面按壓滾動，然後拿起來一剝，蛋殼全掉了（不要只磕一個小縫，那樣浪費時間，手掌稍微用點力按壓滾動雞蛋，殼就全碎了），吃上一口感覺雞蛋好嫩，蛋黃吃起來不幹，口感剛剛好，仔細品嚐，還帶有淡淡的香味，非常好吃。

現在大家都會煮雞蛋了吧，說起來比較麻煩，但煮的時候，十分鐘就搞定了，一定不要只會用白水煮，多做一步，在水裡加食鹽這一步不可省，這樣雞蛋特好剝，還香嫩好吃。