清蒸雞這道菜其實像湖南人、重慶人、成都人吃的都是比較少的，因為這道菜比較的清淡，相比於這幾個喜歡吃辣的城市，廣東人和上海人可能吃的會更加的多一點。這道菜和普通的雞可有些不同，這道菜平時吃了可以美容養顏，有排毒和抗衰老的功效，許多的女孩子都非常的喜歡吃。

這道這道菜做起來其實是有一些難度的，清蒸雞和清蒸魚差不多，如果把握不好火候的話，那麼肉質就很容易變得又老又硬。吃起來根本就不是個滋味，也有很多的朋友表示，自己在家做的時候就是這麼一個情況，根本就和在飯店裡面吃的不一樣，口感上的差距非常的大。

今天就教大家一個可以把雞肉蒸好的方法，雞肉不好蒸，那是因為用錯了水，用這個水試試，蒸出來嫩滑爽口。大家平時蒸雞肉或者是蒸魚肉的時候是直接用熱水蒸還是用冷水蒸呢？熱水和冷水其實是有很大的差別的，這也是蒸出來的雞肉肉質非常老硬的原因了，接下來我們一起來看下做法吧。

第一步：將準備好的雞清理乾淨，在清理的時候不要把雞肚子切開來，最好是選擇把雞屁股切開一個大洞，然後將內臟全部從這裡掏出來。這樣會更加的美觀一點點，蒸出來的口感也會比較的好。

第二步：準備一些鹽和茶油攪拌均勻，然後均勻地塗抹在雞的身上，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接著把生薑、食鹽和料酒放入一個碗中攪拌均勻，然後放入小蔥。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子裡面，方便等下吃的時候直接扔掉。

第三步：將雞肉放入蒸鍋當中，直接冷水放入即可。大概是蒸半個小時的時間，頂多半個小時的時間就可以拿出來吃了，這樣蒸出來的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃。

其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺得熱水燒開的話可能會要更加的快一點，然而就是這個方法才導致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時候一定要用冷水來蒸，隨著溫度慢慢的升高，裡面的佐料的味道也會慢慢的融入雞肉裡面，會使雞肉變得更加的香。

以上就是清蒸雞的做法了，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜，但是因為營養價值非常的高，所以全國各地都有人喜歡吃。如果大家做出來的雞肉的口感也比較的老的話，可以試試這個方法哦