吃貨對於美食的追求是很執著的，要想成為一名真正的吃貨，不僅僅是出去吃，關鍵是要自己有廚藝，要慢慢地學會自己創造，發揮自己的廚藝，烹飪出味美的食物。有時一些簡單的菜，透過搭配就能炒出來好味道。

今天要推薦的菜就是油麥菜，綠油油的顏色看著就很新鮮，它的色澤淡綠，吃起來質地脆嫩，口感不僅很鮮美還清香，還含有各種維生素，屬於風味獨特的一種菜。

想要油麥菜好吃，關鍵還是搭配蒜蓉，也不需要加葷菜炒，素炒會更加好吃，但是要多準備一些蒜末，這樣炒出來更有蒜香味。這道菜雖然看起來做法簡單，可是也有注意的技巧，比如將蒜末炸一下，還有油麥菜不能久炒，不然色澤和口感都會煸炒，掌握火候很重要。

菜品：蒜蓉油麥菜

配料：油麥菜，大蒜，食用油，鹽，生抽

烹飪步驟：

1、先將所需的菜都買好，主要就是買新鮮的油麥菜，一定要新鮮，這樣顏色更加碧綠，吃起來的口感也會更加清脆。但是要多準備一些蒜瓣，至於配料就是平時常用的，也沒有特別的配料。所以這道菜的成本很低。

2、買回來的油麥菜要清洗乾淨，要將菜葉子掰開清洗，這樣才能洗的更加乾淨，有的菜葉子裡面還有泥土等。洗好的油麥菜再切成段，放在盤子裡面瀝水備用。同時要多剝幾個蒜瓣，這道菜的主要配菜就是蒜末。剝好的蒜瓣洗好備用。

3、洗好的蒜瓣要切成末，要是有工具的話，直接打成蒜末，這樣會方便很多。這裡準備的大概有小半碗的蒜末。

4、炒菜鍋裡面加少許的油，油量不要多，不然炒出來的菜比較油膩，這道菜就是要清淡。

5、等到油溫稍微熱了之後，將準備好的蒜末倒進去。

6、接下來就是煸炒蒜末的過程，但是不能用大火，只能用小火來煸炒蒜末，慢慢的將蒜末的香味煸炒出來，還要將蒜末煸炒到微焦的程度。

7、等到蒜末煸炒好之後，將炒好的蒜末裝盤備用。

8、這時將準備好的油麥菜倒進鍋裡，鍋裡不用再加油了，就這樣翻炒均勻。

9、翻炒到油麥菜變軟之後，加入適量的鹽和生抽，還是要快速地翻炒。

10、等到鍋裡的油麥菜炒到斷生之後，再將之前就煎好的蒜末倒進去，還是一起的炒勻，等到菜炒熟炒入味就能關火了，直接將菜裝盤。

烹飪貼士：

1、炸完蒜末的油是很香的，用來炒油麥菜也是很好吃，不要再加油了，不然炒出來的菜味道不夠清爽。

2、油麥菜要將葉子掰開洗，這樣才能洗的更加乾淨，有時葉子裡面也有泥土。之後將洗好的油麥菜切成段，但是切成長一點的菜段即可。

3、生抽不要多加，炒菜的時間也不要太久，不然失去了鮮脆的口感，但是也要將菜炒熟才行。

【文章編輯】目食海小兔子