炒絲瓜不能直接下鍋，否則發黑還出水，教你一招，顏色翠綠有食慾

絲瓜是夏天的一種，時令性非常強的蔬菜，在其他季節我幾乎沒有見到過，不過在夏天的菜市場上，特別常見。絲瓜水潤好吃，清甜爽口，軟糯的口感讓人愛不釋手，隔三差五吃一次真的超級滿足。

買回來的絲瓜，可以做成清甜解膩的絲瓜湯，也可以做一道簡簡單單的炒絲瓜來吃，味道都很美妙。但是為啥很多人炒出來的絲瓜，顏色發黑沒食慾，而且出水量很大呢？這樣的絲瓜讓我吃，我還真不願意，更別提孩子了。

其實炒絲瓜，真的不要直接下鍋炒，非常多人都犯了這個錯誤，難怪炒出來發黑還出水。下面教你一招，這樣炒出來，顏色翠綠有食慾，大家可以試試看。

夏天本來就是吃絲瓜的季節，尤其是女人多吃絲瓜有好處，別錯過。

【炒絲瓜】

所需食材：絲瓜、雞蛋、鹽、雞精、大蒜、料酒、食用油

1、首先我們把絲瓜放到水裡，將其清洗乾淨，然後再把皮削掉。去皮之後，切成條狀，然後這裡有個非常關鍵的步驟。

2、我們往絲瓜中倒上一勺鹽，然後開始抓拌，將其抓拌均勻以後，靜置一段時間。大概5——10分鐘的樣子，就可以看到絲瓜出水了，這個時候我們用清水，再把絲瓜沖洗乾淨，即可放在一旁備用。

3、把雞蛋打進碗裡，加上一點點料酒，將其打散之後備用。再把大蒜切片備用。鍋內倒油燒熱，燒熱之後加上雞蛋液，開始不停翻炒。炒制一段時間後，看到雞蛋成型，就可以先將其盛出來。

4、下面重新起鍋燒油，把蒜片放到鍋內爆香，然後加上絲瓜不停翻炒，炒到絲瓜斷生為止。隨後我們把炒好的雞蛋，重新倒進去，然後加上適量的鹽、雞精，將其翻炒均勻即可出鍋。

爽脆可口、美味營養的炒絲瓜，就這樣出鍋了，看上去還不錯，是一道夏日必備的下飯菜。炒這道菜的時候，記得把注意事項搞清楚，這樣炒出來的絲瓜不發黑、不出水，吃起來才會更加有食慾。

烹飪小貼士：

1、炒絲瓜之前，記得多做1步，這一步就是把絲瓜用鹽抓勻後，醃製一段時間直至其出水。

2、雞蛋液中加上少許料酒，能夠有效去除蛋腥味，吃起來味道更香。