正宗糖醋排骨的做法，4分鐘完成，大廚講解到位，學會受益一輩子。如今快要過年了，相信你們都在為家裡置辦各種各樣的年貨了吧，除了置辦各種各樣的年貨以外，在年夜飯之上，一定要讓自己家的年夜飯變得特別豐盛才對噢，為此，今天我就教大家做上一道糖醋排骨，這道糖醋排骨的製作方法，是我在一位飯店廚師那裡學來的小方法，步驟講解特別的到位，就算是不會做飯的人，在看了講解以後也能將其輕鬆學會，下面就跟著一起來學習一下吧，然後在你家的年夜飯之上做上一道。

【糖醋排骨】

【製作食材】排骨，冰糖，香醋，話梅，食鹽，食用油，白芝麻

【方法及步驟】

1、

首先準備好的新鮮排骨，需要將其剁成塊狀，用清水對排骨多淘洗兩道，將排骨清洗乾淨以後，需要另起鍋燒水，往鍋中多加入一些清水，然後把準備好的排骨加入到鍋中，同時往鍋中再加入適量的生薑片，以及兩大勺的料酒，並開火對排骨進行焯水處理，等水燒開以後，將排骨焯水三分鐘左右即可。

2、

在對排骨進行焯水處理的時候，切記要冷水下鍋，對排骨焯水的過程中，還會煮出一層灰色的血沫，那一層血沫我們要將其撇出並扔掉，等排骨焯好水以後，需要將排骨控幹水分加入到涼水當中，將其表面的血沫清洗乾淨後，把排骨控幹水分放到一旁備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一小勺的食用油，等油溫加熱到5成熱以後，往鍋中加入一小把的冰糖，並開小火把冰糖炒至融化，直到炒出糖色為止。

3、

等冰糖被炒出紅褐色以後，我們需要把準備好的排骨加入到鍋中，將排骨翻炒至上色。等排骨上色以後，我們還需往鍋中再淋入少許的料酒，然後再準備適量的清水加入到排骨當中，清水的量不要加入太多，只需剛好淹沒排骨即可，然後把準備好的話梅，加入一小把到排骨當中。話梅的加入能讓做出來的排骨有一股果香味。

4、

最後我們只需往鍋中再加入一勺食鹽，再加入幾顆冰糖，以及15克的香醋，並蓋上鍋蓋，讓排骨在鍋中燜煮上35分鐘，等時間到了以後，我們即可開蓋，然後把排骨翻拌均勻，並用中火不斷的對排骨進行煸炒。直到排骨中的湯汁被完全的炒幹，且湯汁被炒至粘稠以後，需要往鍋中再撒上一小把的白芝麻，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

【小貼士】

1、對排骨進行焯水處理，是十分重要的一步，這樣做的目的主要是為了將排骨中的腥味得到有效祛除。

2、在熬糖色的時候，如果你比較喜歡吃甜食的話，可以往鍋中多加入一些白糖。

3、製作這道糖醋排骨的時候，一定要記得往裡面加入一小把的話梅，話梅能夠起到很好的增香作用