醬大骨是由豬大腿骨做成的，也是一道很有營養的硬菜，這兩天家裡人都說想吃醬大骨頭，正好最近加了的各種醬料也都有，於是今天就做了這道美味的醬大骨。喜歡的朋友可以一起來試試！

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

豬大腿骨 6斤

花椒 1克

大料 3克

香葉 1克

草果 1個

桂皮 1克

蔥段 40克

薑片 20克

六月香蔥伴侶豆瓣醬 3勺

六月香蔥伴侶甜麵醬 2勺

六月香蔥伴侶辣椒醬 1勺

味達美尚品金標生抽 3勺

冰糖 20克

高度白酒 3勺

做法步驟

1、買來的骨頭先放入水中浸泡1個小時，中間多換兩次水，儘量將血水泡洗乾淨，這樣也可以很大程度去除腥味。

2、現在我們來準備製作醬大骨的一些調味料：取一盤子放入花椒、大料、香葉、草果、香葉、蔥姜。

3、另外準備一隻小碗，碗中加入3勺豆瓣醬、2勺甜麵醬、1勺辣椒醬，攪拌均勻備用。

4、泡好的大骨頭冷水下鍋，鍋開撇去浮沫，多翻動幾次，熬煮10分鐘，儘量撇盡血沫。

5、焯過水的大骨頭撈入熱水盆中，洗淨表面雜質，撈出瀝乾水分。

6、鍋中倒少許油，加入冰糖熬製糖色。

7、熬成焦糖色時加入一碗水，攪拌均勻盛出備用。

8、將熬過糖色的鍋清洗乾淨，鍋中倒油，放入調料炸出香味。

9、倒入醬料翻炒均勻。

10、加入適量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒攪拌均勻，放入處理好的大骨頭，翻拌均勻，水開蓋蓋小火慢燉90分鐘即可，中間多翻動幾次，使其入味均勻。

11、太好吃了，肉質軟爛，醬香濃郁，老少皆宜！

12、成品！

小貼士

這個醬料的鹹度已經夠了，所以在沒有加鹽。

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