導語：立秋後，苦瓜絲瓜靠邊站，秋天最該吃此菜，鮮香軟糯，降秋燥

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。雖說立秋了，這天比夏天還要熱，畢竟三伏天還沒過完，真是熱上加熱，餐桌上自然少不了去暑降火的家常菜，像絲瓜、苦瓜、黃瓜等等，然而秋天最該吃的菜卻是它，鮮香軟糯又降秋燥，今天就把做法分享給大家，跟我學起來吧。

這菜呢就是茄子，秋天正是茄子豐收季，不但價格實惠，營養更豐富，並且還是鹼性蔬菜，記得要多吃哦。茄子的做法非常豐富，但我家最愛這吃法，不放一塊兒肉，比吃肉還香，不好吃你來打我。

蒜末茄子需要準備的食材：茄子、雞蛋、大蒜、辣椒、澱粉、味極鮮、米醋、白糖、蠔油

具體做法：

第一步：把茄子清洗乾淨，去皮切成滾刀塊，裝入大碗中，接著打入兩枚雞蛋，攪拌均勻。

第二步：讓每塊兒茄子裹滿蛋液即可，因為表面有蛋液，所以無論怎樣烹飪吃著都不會覺得油膩。

第三步：鍋內加適量油，油溫5成熱左右，倒入茄子塊，中小火慢炸，炸到金黃浮起撈出備用。

第四步：取適量大蒜用料理機攪成蒜末裝入碗中，大蒜要足夠哦，這可是這道菜的主要食材，再加入適量青紅辣椒，味極鮮，米醋，半勺白糖，蠔油，攪拌均勻。另取一個碗，加入一勺澱粉，適量水，攪拌均勻備用。

第五步：把炸茄子的油倒出，剩少許底油，倒入調好的料汁翻炒均勻，蒜香味濃郁後倒入炸好的茄子，繼續翻炒均勻。

第六步：最後淋上一碗澱粉水勾芡，翻拌均勻，大火收汁即可出鍋，超級好吃的蒜末茄子就做好了，保準端上餐桌第一個光碟。

裝盤後可以撒上蔥花點綴下，加了點綠色，看起來更加色香味俱全了，這樣做的茄子不吸油吃著超級香，開胃下飯，比吃肉還過癮。

烹飪小貼士：1、茄子要去皮，這樣更容易炸透和入味。2、用蛋液裹均勻後再下鍋炸不吸油。3、蒜末要多放一些這樣吃著才香。

秋天，這鹼性蔬菜要常吃，不是土豆，不炒也不燉，現在吃正當季。吃茄子的季節，別隻會炒著吃了，試試這樣做，保準大人孩子搶著吃。家常蒜末茄子就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有茄子簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。