經常做麵食的人都知道，麵食根據和麵方法的不同可以分為發麵、死麵、燙麵和半燙麵。不同的和麵方法做出來的麵食口感、特點都是不一樣的。什麼樣的麵食適合用什麼方法和麵，首先我們要了解這些和麵方法才行。只有瞭解了它們的區別特點和用途，我們才能正確的選擇和麵方式。

那接下來小編就分別將這4種麵食的特點、區別還有用途給大家講解一下，希望可以幫助到大家，感興趣的話就一起看下去吧。

發麵是我們平時做麵食比較常用到的和麵方式，酵母粉用溫水化開之後，分次加入到麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大就可以了。發麵是營養價值最高的，有利於消化和吸收，尤其適合腸胃不好的人群食用。一般用來做饅頭、包子等麵食。

死麵就是用涼水和的面，死麵比較耐煮，它的筋性和延展性是最好的，吃起來口感比較勁道。但是死麵不太容易消化，腸胃不好的人儘量少吃。用死麵做的麵食還是非常多的，比如餃子、麵條、燒麥、鍋貼等，都是用死麵製作。

燙麵是用70-100度的開水和的面，麵粉中分次加入適量的開水，邊倒邊攪拌，攪成面絮，等到不燙手的時候揉成麵糰。燙麵不勁道，而且揉麵的時候會有粘手的缺點，所以揉燙麵的時候手和菜板上記得抹油。燙麵比較適合用來做炸糖糕、蝦餃等麵食。

而半燙麵是一半的麵粉用開水攪成面絮，另一半面粉用涼水攪拌麵絮，然後再下手揉成麵糰。所以它既有燙麵柔軟的特點，也有死麵勁道的特點，做好的麵食就是柔軟又勁道，比較適合用來做烙餅等麵食。

以上就是4種麵食的區別、特點和用途了，大家都掌握了多少呢？根據麵食的特點來選擇，做出來的麵食口感和味道才好哦。

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