時隔五年，第二次做凍芝士蛋糕。來不及買奶油乳酪，黃油不多，心想著就這樣試試，看味道如何。做出成品以後，嚐起來也是蠻不錯的，口感層次豐富。新增的食材用量是我結合此次做蛋糕實際情況做出改善後的用量。

By 喪屍蘇

用料

總統黃油（可用玉米油加極少量酸奶替代） 50g

奧利奧巧克力味夾心餅乾（或奧利奧餅乾碎） 150g

百吉福小三角芝士（可不加） 17。5g

牛奶 150ml

糖粉（可用白糖替代） 30g

巧克力 42g

淡奶油 180ml

咖啡粉（可不加） 10g

吉利丁片 12g

做法步驟

1、將110g奧利奧餅乾放入研磨機，研磨成巧克力粉（或者直接購買奧利奧餅乾碎）。將吉利丁片提前泡入水中。

2、將50g黃油隔水軟化，加入到奧利奧餅乾碎裡。（如果沒有黃油，用玉米油代替，還可加極少量酸奶或者牛奶增加奶香味。）

3、活底模具底部鋪上錫紙，將餅乾塗在底部，儘量填滿壓實，不要有空隙。蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏備用。

4、100ml牛奶中加入20g糖粉（或白糖）與10g咖啡粉，放入10g已泡好的吉利丁片，隔熱水攪拌至吉利丁片完全融化。

5、將三角芝士隔水軟化，與牛奶液混合，攪拌均勻，過濾掉顆粒。（因為沒有奶油乳酪，而百吉福小三角芝士的配料及口味和奶油乳酪十分相近，此處算是一種替代。）

6、淡奶油中加10g糖粉（或白糖），打發至六七分。將牛奶芝士混合液加入到打發好的奶油中，翻拌均勻，倒入已冷藏半小時的模具中，輕振幾下。蓋保鮮膜，放入冰箱繼續冷藏半小時備用。

7、將巧克力隔熱水軟化，加入50ml牛奶，加入2g泡好的吉利丁片，至吉利丁片完全融化。

8、將牛奶巧克力液倒入冷藏完畢的模具中，繼續冷藏一個半小時。將冷藏好的蛋糕取出，用吹風機吹模具側面，使其脫模。

9、在脫模蛋糕表面撒上剩餘奧利奧餅乾碎末，擺上食物裝飾（水果、餅乾、巧克力等）。

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