西紅柿雞蛋蓋澆面家庭版做法，湯汁鮮美，雞蛋順滑，一大鍋不夠吃

說到蓋澆飯大家都知道，做法簡單，食材多樣。我們今天要將米飯更換一下，直接換成麵條，變成蓋澆面了，其實就是主食上的區別，做法還是差不多的。先將麵條煮熟放在盤子裡，炒好的菜和湯汁一起澆在面上面，簡單的一拌就搞定了。麵條吃起來很簡單，吸收了湯汁後，特別入味爽口。

蓋的菜也是可以自由選擇的，比如西紅柿炒雞蛋就不錯，本來就是很經典的一道菜。炒好後加一點蔥花，這樣點綴又提香。建議多炒一點湯汁，這樣用來拌麵很美味。這裡準備的是鮮麵條，可以直接買現成的，或者自己用麵條機做，手擀等都行。鮮麵條很有營養，含有各種維生素，口感也不錯。

要想味道更加酸甜，除了西紅柿以外，還可以搭配一些番茄醬，這樣炒出來的菜色更誘人，味道酸甜爽口。要是不想在廚房忙的一身汗，那就煮一份蓋澆面，簡單又方便，營養又管飽。對於廚藝的要求很低，準備好食材，十來分鐘就完事了，根本難不倒吃貨。

菜品：西紅柿雞蛋蓋澆面

配料：西紅柿，鮮麵條，食用油，清水，雞蛋，番茄醬，鹽等

烹飪步驟：

1、將需要的材料都準備好，其實很簡單，主要就是鮮麵條和西紅柿。鮮麵條可以直接買現成的，或者自己擀的都行，口感很有嚼勁，吃多少準備多少。另外還準備了兩個小西紅柿和一個雞蛋，當然還需要一點番茄醬。

2、西紅柿洗乾淨做花刀，然後用開水燙一下，這樣更容易去皮。西紅柿去皮後直接切成塊，不要切很小的丁，儘量是切成大塊。

3、雞蛋也要直接打散，儘量打的均勻一點。打散的蛋液要直接炒熟，先炒凝固後再劃散，炒熟的蛋先盛出來備用。

4、這是要燒水來煮麵條，鍋裡多倒入一些清水，這樣才能將麵條煮透。大火將鍋裡的水煮開，然後將麵條放進去煮熟，煮熟即可，不要煮的太久，不然麵條煮軟爛反而不好吃。

5、煮麵條的時候可以另外準備一個鍋炒菜，放一點油，熱了以後將西紅柿塊倒進去煸炒。

6、同時加入一勺子的番茄醬，這樣一起將番茄汁炒出來，這樣炒出來的味道會更加酸甜。

7、番茄炒軟之後，將之前炒好的蛋碎倒進去，新增少許的鹽來調味，還是一起炒勻。

8、等到麵條煮熟後撈出來，可以過涼水，這樣口感會更加有嚼勁。

9、撈出來的麵條放在大碗中，再將炒好的菜澆在麵條上面，最好多一點湯汁，最後撒一點蔥花，這樣點綴又提香，拌一拌就能吃了，爽口又入味，實在太好吃了。

烹飪貼士：

1、炒菜和煮麵條可以同步進行，這樣還能節約時間。

2、也不一定非是鮮麵條，其他的麵條也可以，根據個人喜好來選擇。煮好的麵條還可以過涼水，這樣吃起來更加有勁道。

3、建議多炒一點湯汁，這樣拌出來的麵條更加入味和爽口。

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