豬肉香菇雞蛋卷，少油低脂還少鹽，減肥減脂早餐，省時還省力

今天為大家介紹一道減肥和減脂期間可以吃的早餐——豬肉香菇雞蛋卷，整個製作過程基本上沒用多少油，低脂少鹽，而且製作方法非常簡單，非常適合當做早餐來吃，這道低脂早餐所用到的食材都是比較營養健康的食材。

我個人比較喜歡吃香菇，香菇中含有豐富維生素D原和多種氨基酸，及其容易被人體消化和吸收，香菇不僅味道好而且適當的吃一些香菇可以增強食慾、滋補身體、緩解便秘。胡蘿蔔當中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，適當吃一些胡蘿蔔可以保護視力、增強身體素質。總而言之，知道豬肉香菇雞蛋卷可以提高身體免疫力、降低血壓血脂膽固醇，熱量很低減肥期間也可以食用。

它的製作方法比較簡單，剛剛進廚房的新手小白也能夠輕鬆學會，攤好雞蛋餅之後把剁完的餡平鋪上，捲成卷之後放到蒸鍋當中蒸熟，晾涼之後再切成段就可以吃啦！這樣健康又美味的早餐，一起來嘗試製作一下吧！

【菜品】：豬肉香菇雞蛋卷

【烹飪食材】：豬肉餡一大碗，香菇適量，胡蘿蔔一小根，大蔥適量，生抽適量，醬油適量，雞蛋四個，鹽適量，澱粉少許，清水適量，食用油少許

【烹飪步驟】：

1、準備好半根大蔥，最好是蔥白部分，先把大蔥剁成蔥末備用。

2、清洗乾淨香菇和胡蘿蔔，切掉香菇根部不要，剩下的剁碎成香菇餡，胡蘿蔔也剁碎成胡蘿蔔餡。

3、把所有的餡料都放在大碗裡，放鹽、醬油、清水，再加入一點生抽用筷子攪拌均勻。

4、把雞蛋液攪打成如下圖所示均勻的雞蛋液，向碗中倒入少量的清水和澱粉，準備煎成雞蛋餅。

5、鍋中加入少許油，倒入碗中部分雞蛋液攤雞蛋餅，全程開小火來煎。

6、把雞蛋餅平鋪在案板上，將豬肉餡、香菇餡、胡蘿蔔餡均勻地鋪在雞蛋餅上。

7、把雞蛋餅捲成卷，最後抹上一點雞蛋液封口，都卷好之後邊朝下碼放在玻璃盒子裡。

8、把玻璃盒子連同雞蛋卷一起放在蒸箱裡，蒸十五分鐘左右出鍋。

9、放一會把肉卷晾涼之後切成小段，裝在碗裡即可食用。

【烹飪小貼士】：

1、豬肉餡和胡蘿蔔香菇餡的用量基本相同，因為豬肉餡太少的話肉卷不容易成型，雞蛋肉卷會塌。

2、我們平時做餃子的時候拌的肉比較稀，做這道豬肉香菇雞蛋卷用到的肉餡不能太稀，不然在蒸肉卷的時候會滲出豬肉湯，肉卷會變形不美觀。

3、如果對自己彈雞蛋餅的技術沒有信心的話，也可以用豆腐皮來代替雞蛋餅。

4、卷好了肉卷之後可以蒸也可以煎。

5、雞蛋液里加的澱粉糊不能太多，少量的澱粉糊可以保證雞蛋皮既薄又軟而且不容易被弄破。