海帶拌胡蘿蔔

材料：海帶（幹）100克、胡蘿蔔1根，辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、芝麻油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽3克、米醋2湯匙

1、海帶提前泡發好。

2、將海帶卷起，切成絲。

3、胡蘿蔔切絲。

4、鍋加水燒開，下入海帶焯水至斷生，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水放在盆內。

5、加入胡蘿蔔絲，鹽，辣椒油，芝麻油，白糖，米醋，蒜末。

6、翻拌均勻，即可盛出裝盤。

蠔油燒茄子

用料：茄子（紫皮，長）4根蒜頭4個紅辣椒1個青蔥1根；味精1小匙生抽1匙蠔油1匙澱粉1小匙

做法

1。把調味料全部混合在碗里加入少許的水。然後把紅辣椒碎也放一起；茄子根據你的愛好喜好去選擇，或圓或長或黑都行；

2。選擇長茄子的話不要用刀切，直接掰成小塊使用。在多年的實踐中手掰的一直感覺口感比刀切的好；

3。鍋熱油（多倒點，茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的時候倒入蒜碎翻炒出香味；然後倒入混合調製好的調味料翻炒熟即可裝盤；非常下飯的蠔油燒茄子就做好了。

板栗燒豬尾色

做法

1。準備豬尾。

2。豬尾改刀。

3。豬尾過水，放醬油。

4。豬尾，板栗，過油。

5。鍋裡留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6。調味，各適量即可。

啤酒燒鴨

做法

1、鴨子洗淨剁成塊，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝乾待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。