桃仁絲瓜

用料 主料 絲瓜200克 核桃仁100克 料酒10克

輔料 水澱粉10克 姜5克 雞湯100克

過程：

核桃剝殼後用水泡發，大概泡20分鐘左右，表皮就會變軟。直接就可以用手撕掉了。絲瓜去皮後清洗乾淨，一分為四。再切成薄片備用。鍋燒熱，放入適量油，燒至五成熱，到入薑末熗鍋。將去皮的核桃仁倒入鍋中，翻炒片刻。將絲瓜片到入鍋中，加入鹽，翻炒至微微變色。倒入雞湯，燒開後用水澱粉勾芡。加鹽調味即可出鍋。

尖椒炒香乾

所需材料：香乾4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟：

1。將香乾切成四份，再把香乾切成條。

2。青紅辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

3。鍋加油燒熱，下入蔥花，薑絲，蒜片爆香。

4。下入香乾小火煸炒，將香乾中小火翻炒1-2分鐘，把香乾炒軟。

5。下入青紅尖椒圈，翻炒均勻，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

花椒牛舌

原料：進口冰鮮牛舌250克，青筍200克，豆芽150克，青紅小米椒各50克。

製作：

1、將牛舌解凍至微硬後刨成薄片，在細流水下衝3-4小時，至牛舌發白、異味去盡，撈出吸乾水分後放鹽、味精、生粉、美極鮮味汁稍稍醃入滋味。

2、青筍切片，與豆芽一起汆水後墊入盤底。

3、取熬好的蔬菜湯1500克，調入青芥辣10克、辣鮮露8克、味精6克、雞精6克、鹽3克、白糖2克，燒開後倒入漿好的牛舌片燙約3分鐘至斷生、定型，一同倒入墊有豆芽、青筍的盤中，撒上青紅小米椒節。

4、淨鍋內放入煳辣油200克燒至六成熱，下入漢源青花椒40克熗香，一起激入盤中即可。

魚香杏鮑菇

準備食材：杏鮑菇兩個、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、蔥薑蒜適量。

具體做法：第1步：將杏鮑菇，胡蘿蔔，尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。

第2步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精12勺生抽、2勺糖、1勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。

第3步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、剁辣椒煸炒出紅油，將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第4步：將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘在將木耳，尖椒絲放入鍋中煸炒，將碗汁倒入鍋中，燒開後翻拌勻均即可裝盤開吃。