【紅燒肉】▼
食材：五花肉
調味：油、鹽、糖、老抽、八角一個，丁香兩粒、桂皮少許、蔥段、薑片
1、 五花肉分三塊，大火煮開，洗乾淨
2、 切成麻將塊大小的塊
3、 鍋內放油，放入冰糖燒至糖完全融化，顏色微黃
4、 加入五花肉翻炒至兩面變色，加入香料、蔥、姜翻炒
5、 加水大火煮開
6、 煮開後倒入備好的砂鍋中，小火慢燉1個小時
7、 中途加鹽、醬油
8、 煮至肉軟糯後再倒回炒鍋中收汁
【罐燜牛肉】▼
主料：牛腩
輔料：蔥姜；八角；花椒；香葉；松肉粉；紅曲米
調料：啤酒；李錦記紅燒汁
做法：原材料：還有二樣重要的調料紅曲米和松肉粉必不可少。牛腩的異味，不是簡單的焯水就能夠去掉的。最好的方法就是泡水，我泡了一個晚上。這樣的牛肉泡水處理後，就不用焯水了。將泡過水的牛腩，直接放入一個容器中，加入蔥姜；料酒；清水之後，再放入很關鍵的二樣輔料：紅曲米上色給牛腩上色，嫩肉粉軟化牛肉纖維。放入蒸鍋中，旺火大氣蒸1-2個小時。要看你個人喜歡軟嫩的，我只蒸了一個小時，由於放了松肉粉，牛肉已經比較嫩了。牛肉自然冷卻後，切成方塊備用，砂鍋底部碼滿蔥姜墊底，避免糊鍋。放入牛肉，和八角；花椒；香葉的料包，注入一罐啤酒，因為啤酒能夠軟化牛肉。再倒入1-2手勺的李錦記紅燒汁，視個人喜好而定。不足清水超過肉塊2釐米，可以適當加鹽，就不用再加任何調料了。上汽後，給砂鍋圍上溼布，避免跑很多的熱氣，小火1-2個小時。我燜了二個小時。二個小時以後就很軟嫩了，湯汁也快沒有了。
【鍋包肉】▼
主料：豬肉200克（梅肉或裡脊）
調料：蕃茄醬25克 白醋25克 白糖25克 鹽2克 黃酒10克 姜蔥和香菜適量 玉米澱粉適量
做法：
1。梅肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用
2。姜蔥切細絲，香菜切段兒備用
3。玉米澱粉放入盆中，用少許水分幾次慢慢把澱粉調成稠漿狀，然後用力抓一會兒至上勁兒，放少許油再抓勻備用
4。蕃茄醬，白醋，白糖，1克鹽和10克清水放入碗中調勻備用
5。鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出，再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出
6。炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下
7。然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋
【番茄菜花】▼
材料：菜花300克，稍大一點的西紅柿一個，蒜
調料：1小勺鹽，1湯勺糖，2湯勺番茄醬
做法：
1：菜花分成小朵用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣有利於去除農藥，菜花裡面有小蟲的話也會跑出來。
2：西紅柿用刀在頂部切個十字口，劃破表皮即可。
3：燒開水，把西紅柿放水裡燙半分鐘左右，這樣就可以輕鬆去掉西紅柿的表皮。
4：去皮的西紅柿切小塊。
5：泡好的菜花清洗一下，燒開水焯燙1分鐘左右，撈出控水備用。
6：鍋內放油，燒熱放入蒜末炒香。
7：放入西紅柿翻炒。
8：放入鹽調味。
9：小火慢慢炒西紅柿，直到西紅柿變軟炒碎，變成番茄泥最好。
10：放入糖調味。
11：放入番茄醬調味。
12：放入菜花翻炒，燉至湯汁收濃稠即可。
【清蒸黃沙蜆】▼
材料：黃沙蜆、紫蘇、蒜蓉、姜、白酒、辣椒、蔥、花生油
做法：1、黃砂蜆買回來浸泡吐清沙子；
2、用鹽擦乾淨外殼，再衝洗乾淨；
3、放入盤中，加入姜、蒜蓉、紫蘇、鹽、白酒、花生油攪拌均勻；
4、放入燒開水的鍋裡隔水蒸10分鐘左右（黃沙蜆全蒸開即是熟了）；
5、黃沙蜆快蒸熟的時候加入椒絲和蔥段再蒸至熟。
【小炒雞雜】▼
主料：雞心 雞肝 雞胗各100克
輔料：青紅椒適量 蔥薑蒜適量
調汁：醬油10克 黃酒10克 鹽1克 胡椒粉適量 醋和香油少許 澱粉適量
做法：
1。青紅椒切條，蔥薑蒜切片
2。雞心去油，片成厚片，再隨便剞一點花刀，雞肝和雞胗斜切厚片備用
3。雞雜用黃酒5克和鹽1克抓勻，再放些幹澱粉抓一下，炒鍋燒熱下適量油，
先把雞雜在鍋中用大火炒至八成熟，然後盛出來
4。鍋洗淨燒熱，放適量油，大火先炒一下青紅椒和蔥薑蒜
5。然後下雞雜，再倒少許黃酒爆一下
6。炒十五秒左右，倒入調好的味汁，大火炒勻即可出鍋
【醬爆魷魚韭菜花】▼
原料：魷魚絲 韭菜花 薑絲 紅辣椒 海鮮醬 油鹽
製作： 1。 準備好原材料； 2。 燒鍋水， 水開後下入魷魚絲； 3。 魷魚微微打卷時撈出來放涼；4。 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑絲煸炒； 5。 微微發出香味後下入魷魚絲翻炒； 6。翻炒幾下後加入海鮮醬翻炒均勻； 7。 再加入韭菜花段一起翻炒； 8。 當韭菜花炒變色後下入鹽翻炒均勻； 9。 最後加入紅椒段一起翻炒即可；
【蓮子薑汁豬肚湯】▼
材料：豬肚
配料：姜 蔥 香菜 蓮子
調料：料酒 鹽 生抽 糖 芝麻油
做法：
1、洗好的豬肚，加蔥姜料酒焯水。這裡可以將豬肚進行分割，也可以整個下鍋。
2、準備蓮子，我用這個茄子是紅皮的，因為皮沒有完全磨乾淨，後面有些影響湯色了，建議用白蓮子，湯會比較好看。
3、焯好水的豬肚，清洗乾淨。
4、分割成大片。這裡可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之後才改刀的。
5、同蓮子蔥姜料酒一起下鍋，加上清水。
6、啟動壓力鍋豆類程式，我喜歡將豬肚煮到爛爛的程度，所以選擇了這個程式，可以根據自己的口味兒調整時間。
7、煮好的豬肚切絲，
8、加上原湯，加上調味料，這裡用到鹽胡椒粉和香菜，然後就可以開吃了。