秋天天氣乾燥，溫差也比較大，我們的身體需要很多能量，因此需要在飲食上多吃能補充能量的食物，比如肉食。現在豬肉的價格還這麼高，38元一斤，所以倒不如多吃一點牛肉實在，雖然貴了點，但是卻也勝在貴的值得。哈哈，牛肉是秋冬進補的理想食材，能提供優質的蛋白質、鐵等營養元素，氨基酸含量也特別符合人體所需，而且它的脂肪含量低，既滋養強壯身體還不用擔心吃了會長胖呢。牛肉的做法多種多樣，滷牛肉、炒牛肉、燉牛肉都不錯，而我家最常吃的是用白蘿蔔燉牛肉。

現時天氣漸入深秋，白蘿蔔燉牛肉是很這個季節吃的一道菜，具有很好的暖胃和驅寒的作用，牛肉口齒留香，白蘿蔔入口即化，軟糯濃郁。白蘿蔔和牛肉組合起來可謂絕配，牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿蔔卻性偏寒，這樣恰恰起到了寒熱中和的效果，家中有老人小孩的可以試試這道菜，燉上一鍋味道饞人營養高，保證給你點贊。

【材料】：蘿蔔 1根、牛腩 500克、八角 1個、香葉 1片、草果 1個、桂皮 1片、蔥 適量、姜 2片、生抽 4湯匙、老抽 2湯匙、鹽 1茶匙、冰糖 5克

【做法】：1、白蘿蔔去皮洗淨切滾刀備用，蘿蔔最好去皮，因為一些蘿蔔的皮上有筋，影響口感。

2、清洗牛肉要整塊的清洗，把表面的髒東西沖洗乾淨就可以了，然後將牛肉切塊。

3、冷水放牛肉粒煮開，把表面的血末清走，待牛肉煮熟後，把水濾掉，牛肉盛起備用。

4、鍋內放入適量油，放入焯好水的牛肉翻炒2分鐘左右，加生抽、老抽、冰糖、蔥結、桂皮等大料炒勻。然後加熱水沒過牛肉，因為燉的時間長，水還可多一些。

5、大火煮開後轉小火燉1個小時；牛肉湯燉一小時後撈出蔥結，下蘿蔔塊蓋鍋蓋繼續燉20小時，當蘿蔔開始變軟變透明，牛肉的香味也溢位啦，用勺子嚐嚐汁的味道，根據味道加入食鹽，就可以出鍋享受美味了。

最後在燉好的牛肉撒上香菜碎就好了，在寒冷的秋冬季，小兩口下班回家，如果有這道菜，那麼一定是吃得熱乎乎滴！

【小提示】：

1、 牛肉在燉的時候會縮水，所以牛肉塊要稍微大一些，不能切太小。

2、關於燜煮的時間隨口味增減，喜歡牛肉軟爛的時間久點。加水的時候要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味。