小時候經常聽大人們出這樣的謎語——

紅公雞 綠尾巴，身子鑽在泥底下。

揪住尾巴用力拔，又甜又脆營養大？。

聽到這個可愛的謎語，大家腦袋裡浮現的就是胡蘿蔔啦

胡蘿蔔是我們日常生活常見的蔬菜之一，味道甘甜，深受大家喜愛。

胡蘿蔔原產於亞洲西南部，約在十三世紀從伊朗引入中國。李時珍《本草綱目》記載，因為從胡地傳來，味道像蘿蔔，故名胡蘿蔔。也就是因為它的外表跟白蘿蔔相似，因此被人們定名為胡蘿蔔。

胡蘿蔔含有大量糖類脂肪、揮發油和多種維生素。據測定，每100克胡蘿蔔裡有蛋白質0。6克，脂肪0。3克，而糖分則高達8克。

平常我們聽得最多的一種營養素就叫做“胡蘿蔔素”，而胡蘿蔔裡，就含有大量的胡蘿蔔素。

雖然胡蘿蔔營養豐富，但胡蘿蔔的吃法有講究，愛吃胡蘿蔔的朋友們記得“四不吃”，當心變成“小黃人”哦！

胡蘿蔔不要生吃

胡蘿蔔裡含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素，只有溶解在油脂當中，才能夠在小腸粘膜的作用下轉化成維生素A而被吸收，所以在炒胡蘿蔔時，一定要加點油，經常生吃胡蘿蔔不容易消化吸收，90%的胡蘿蔔素會因無法被人體吸收而直接排出體外。

胡蘿蔔不要跟富含維C的蔬菜搭配

胡蘿蔔不要和維C含量高的食物同食，比如菠菜花菜番茄等蔬菜以及一些水果，例如柑橘、檸檬、草莓、大棗兒等，這些食物都富含維C，而胡蘿蔔當中的一種抗維生素C分解酶，它可以破壞C，容易導致營養流失，這也是為什麼我們常說不要把白蘿蔔跟胡蘿蔔放在一起吃的原因。

因為白蘿蔔裡維C含量較高，若一起搭配食用，容易引起營養流失。

吃胡蘿蔔時儘量不加食用醋

胡蘿蔔素有一個弱點，就是怕醋酸。因為醋酸會使得胡蘿蔔素被分解，尤其是當胡蘿蔔在加熱之後。一方面，加熱使得胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素會大量釋放，另外一方面，這個醋酸會破壞胡蘿蔔素，造成營養缺失，所以當我們在炒煮燉胡蘿蔔時，最好少放入食醋。

胡蘿蔔別吃太多，當心變“小黃人”

胡蘿蔔裡貝塔胡蘿蔔素含量豐富，可轉化到我們體內成為維生素A，但是進入到身體裡的貝塔胡蘿蔔素，只有少部分維生素轉化，剩下的就會儲存到皮下脂肪裡。但有些人對胡蘿蔔愛不釋口，每天都有攝入，那麼在皮下脂肪儲存量就會增多，到一定範圍就會出現面板黃染，這就是我們通常所說的胡蘿蔔素血癥。

當然這並不是中毒現象，各位也不用太刻意擔心，只要停止吃胡蘿蔔一段時間後，面板就會恢復正常。