四喜丸子是我國魯菜系的傳統名菜之一，是由四個色香味俱全的肉丸子組合而成的，寓意著人生的四大喜事：福，祿，壽，喜。小時候天真以為只有在宴席上才能吃到，長大之後才知道四喜丸子的做法原來是這麼簡單的，沒有想象中那麼難。並且肉丸子吃起來爽脆可口，不油膩，非常好吃，自己在家做的餡料也比外面賣得還要更足。

四喜丸子

原材料：

三百克五花肉，兩節蓮藕，一把海鮮菇，一根胡蘿蔔，一個雞蛋，一小塊生薑，四根蔥，一湯勺胡椒粉，一湯勺蠔油，適量的澱粉，一湯勺生抽，兩個八角，三片香葉，一湯勺雞精，適量的食用鹽，適量的食用油。

具體步驟：

第一步，將準備好的胡蘿蔔，蓮藕用清水將其清洗乾淨後，胡蘿蔔去皮切碎，蓮藕去皮切碎，放在一旁備用。

第二步，將準備好的海鮮菇，生薑，蔥用清水將其清洗乾淨，海鮮菇切成沫，蔥切成蔥花，生薑切成碎，放在一旁備用。

第三步，將買回來的五花肉，用清水清洗乾淨後，切成小塊，放在絞肉機裡面絞成肉末，放入大一點的碗中備用。

第四步，往碗裡打入一個雞蛋，一湯勺胡椒粉，適量的澱粉，再將切碎的生薑，蔥花放入碗中，再放入適量的食用鹽，用筷子順著一個方向將其攪拌均勻。

第五步，攪拌均勻後，再將切碎的胡蘿蔔，蓮藕以及海鮮菇倒入碗中，繼續順著一個方向攪拌至肉末與食材混合在一起。

第六步，攪拌好後，用手將混合在一起的肉餡拿起來摔打，重複摔打五六次，將肉餡打上勁。

第七步，肉餡上勁後。將其揉搓成大小相同的肉丸子，放在一旁備用。

第八步，取出一個鍋，鍋中倒入適量的食用油，開大火將其燒熱，油溫五成熱，將肉丸子放入油鍋中慢慢炸。炸至肉丸子表面變金黃色即可撈出來，控油備用。

第九步，鍋中留下少量的食用油，將剩餘的蔥花，薑末以及八角，香葉放入鍋中翻炒，使其炒出香味。

第十步，炒出香味後，放入一湯勺生抽，一湯勺蠔油，翻炒均勻後，倒入適量的清水，開大火將其燒開。

第十一步，燒開後，放入一湯勺雞精，將炸好的肉丸子放入鍋中，轉中小火煮半個小時。

第十二步，時間一到，關火，撈出肉丸子，將剩餘的湯汁淋在肉丸子上面，再搭配一點自己喜歡的配菜，四喜丸子就大功告成了。

小提示：

1，四喜丸子最好選用肥瘦相間的五花肉，這樣子做出來的肉丸子才會更加好吃。

2，在炸肉丸子之前，可以再將丸子裹上一層雞蛋液，這樣子炸出來的丸子會更加嫩。

3，肉丸子炸好後，還可以直接加湯汁上鍋蒸，這樣子蒸出來也是很好吃的。

4，肉丸子撈出來後，剩餘的湯汁可以用水澱粉進行勾芡，這樣子淋在肉丸子上面更加好看。