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本期話題：紅皮花生米和白皮花生米，哪一個更有營養？好多人不懂，長見識了

花生米就是花生的種子，在民間花生又有“長生果”之稱。在生活中也是比較常見的一種食品。它的營養非常豐富，很多人都喜歡吃。不管是油炸，還是用來煮菜，味道都很好。油炸花生更是一道經典的下酒菜。在購買花生的時候，經常會看見白色的和紅色的。很多人不清楚這兩種花生米有什麼區別？哪一種更有營養？下面一起來了解一下吧。

紅皮花生也叫“四粒花生”，這種花生一般都是四粒種子。紅色的外衣包裹著果肉比較好看。個頭相對白皮花生小一些，但是味道會更甜。紅皮花生比較適合水煮、煲湯或者涼拌。紅皮花生的出油率低於白皮花生，通常1斤紅皮花生出油大概是3兩到4兩。紅皮花生有補血益氣的作用。生吃的效果會更加明顯。主要是因為它紅色的外皮。所以在吃紅皮花生的時候，外皮不要去掉。

白皮花生又叫白沙花生。這種花生的種子一般不會超過3顆。相對來說個頭會比較大，更加飽滿，顏色呈現出粉白色。白皮花生的出油率大概是4兩到5兩。因此榨油的時候，一般都是使用白皮花生。白皮花生含鈣量比較高，用來補鈣會比較好一些，更適合老人和孩子食用。

總的來說，紅皮花生和白皮花生最大的區別就是白皮花生的個頭更大，而紅皮花生的個頭小，但是味道更甜。用來燉湯補血紅皮花生會更好一些，比較適合女性。小孩或者老人吃，選擇白皮花生會好一些，因為白皮花生鈣含量比較高。

在購買花生米的時候，應該注意以下的3個問題：

第1點：看錶皮。可以抓一抓花生米仔細觀察一下。表面是否光滑，還可以用手稍微捏一下，感覺一下花生的軟硬度。如果花生米已經乾癟的或者表皮已經起褶皺的。這種花生米不新鮮，存放時間過久，建議不要購買。

第2點：看胚芽。在花生的頭部有一個小白點。生長成熟並且沒有經過特殊處理的花生米，在頭部都會有一個小白點。購買的過程中，看見花生米沒有小白點的不要購買。這種花生極有可能是經過染色處理的。

第3點：聞味道。新鮮的花生米所散發出來的味道是清新自然的。如果聞見花生米有發黴味道的，一定不要購買。花生一旦發黴，就會產生黃麴黴菌，而黃麴黴菌有很強的耐高溫能力。一般的炒或者煮是不能徹底去除的。發黴的花生一定不能食用。

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