雖說夏天的有時候食慾不太好，所以很少有吃撐的時候，但是茄子豆角這道菜，卻是我夏天吃菜，唯一會吃撐的一道菜。茄子豆角是一道最家常的菜，這道菜裡沒有肉，但是口感卻非常好。無論是茄子還是豆角都是屬於軟綿的，所以老人和小孩子都能吃。而且經過調料的翻炒後，茄子和豆角吃起來都會非常入味，放在米飯上，吃起來十分下飯，可以拌著米飯吃，很香甜，就是因為每次都拌著米飯吃，所以每次都會肚子吃到撐。

並且每次只要有茄子豆角在，我準會貪吃，多吃一些飯。而且茄子豆角也是一個做法簡單快手的菜，雖說茄子很吸油，但是因為在下鍋前有做過一些處理，所以茄子炒的時候不用放很多油，這樣吃起來更健康不油膩。也正是因為炒的時候就更加快手簡單一些，不會炒著炒著就糊了，賣相十分好，很好吃。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以參照下面的步驟一起跟著做。

【茄子豆角】

我們只需要準備茄子、豆角、豆瓣醬、蒜。茄子我一般是長條的紫茄子，口感更好更有營養，買的時候不要買皮太皺的，儘量買新鮮一點的。豆角也是買嫩一點的，掐的時候是硬的，不是軟趴趴的，並且豆角和茄子都是一樣，不要買有蟲眼的。接著買完所有的食材之後就開始動手做菜。

【詳細過程】

步驟1：拿出茄子，將茄子先提前去掉蒂把，然後開始清洗茄子，將茄子來回搓洗上幾次之後。將茄子放在菜板上，先對半切開，然後將茄子切成條，放入保鮮碗中。接著將茄子碗放入微波爐中，並且調到高火，將茄子叮上3分鐘後拿出。

步驟2：豆角提前10分鐘放入水中泡著，然後將豆角撈出，去掉頭尾之後，放在水中清洗，洗乾淨之後，將豆角切成段，不用太短，可以適當長一點。接著在鍋中燒上適量的水，在水開的時候撒上鹽，滴上幾滴油，然後將豆角入鍋。將豆角焯水到9成熟的時候就將豆角撈出。

步驟3：熱鍋中倒油，油下鍋後就放入蒜末，炒一下後倒入豆瓣醬，接著快速的翻炒均勻，緊接著倒入茄子，將茄子快速的和豆瓣醬融合後倒入豆角，然後繼續翻炒，接著再次拌勻，並且全部炒熟之後就加上鹽，出鍋。

一份軟綿入味又香甜的茄子豆角就做好了。如果沒有微波爐的，可以茄子用鹽醃製一下，這樣也不會那麼容易氧化，並且沒有那麼耗油。總之這是一份十分下飯的菜，每次飯桌上只要有此菜在，我準後貪吃，米飯都會多吃不少，並且都會吃到肚子撐，可見確實好吃，所以大家可以常吃在家做做看這份簡單快手的菜。