作者：徐徐美食記

秋意漸濃，乾燥的天氣也隨之而來，這時人容易感到煩躁不安、口乾咽燥等等。因此飲食上也要做出一些調整，要多吃一些潤燥、生津、清熱的食材。其中新鮮上市的蓮藕，就是不錯的選擇哦！俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人！蓮藕的根葉、花須、果實，皆是寶貝。蓮藕也被譽為“水中第一鮮”，秋天吃再合適不過了！

孩子上學後，我經常會包一些餃子凍在冰箱裡，早上用來做早餐，這樣會方便很多。餃子餡，我不喜歡純肉的，每次都要搭配一些時令菜，這樣做出來的餃子香而不膩，百吃不厭！秋天吃餃子，我家就饞蓮藕豬肉餡的，蘿蔔餡、白菜餡都要靠邊站！蓮藕微甜而脆，加上豬肉一起拌成的餃子餡，鮮嫩多汁，吃起來特別香！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【蓮藕豬肉餡餃子】

主料：餃子皮600克；豬肉600克；蓮藕兩段。

配料：生抽兩勺；蠔油1勺；料酒1勺；十三香1克；鹽5克；花生油60克；香蔥50克。

第一步：先把食材準備好，加一些香蔥，可以增加香味，尤其是這種細小的蔥，香味特別濃郁！

第二步：把豬肉去皮，再衝洗乾淨，切成大塊，放入絞肉機中，打成肉末。豬肉比較多的話，可以分兩三次來打，這樣打出來的肉末更均勻。

第三步：把肉末倒入一個大盤中，加入生抽、蠔油、料酒和鹽，朝著一個方向，攪拌均勻。

第四步：把香蔥沖洗乾淨，切成蔥花備用。再把蓮藕的皮削掉，沖洗乾淨，切成小粒，再稍微剁碎一點。

第五步：把蓮藕和肉末混合拌勻，再撒入蔥花和十三香。花生油燒熱後，再潑在蔥花和十三香上面，激發它們的香味，多做這一步，拌出來的肉餡更香。把肉餡再次拌勻，裹上保鮮膜，放入冰箱，冷藏兩三個小時，更好包一些，當然啦，也可以直接包！

第六步：取一張現成的餃子皮，蘸一圈清水，更好粘合，加入蓮藕豬肉餡，捏成自己喜歡的形狀就可以啦！多餘的餃子記得冷凍儲存哦！

第七步：燒鍋開水，根據家裡的人數，放入足夠的餃子，大火煮幾分鐘，中途多加幾次冷水，煮至餃子全部浮起，就可以撈出來裝盤啦！

蘿蔔、白菜靠邊站，這菜“水中第一鮮”，鮮嫩營養，包餃子吃真香！這道營養美味的蓮藕豬肉餡餃子，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。

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