作者：市井覓食記

西藍花原產義大利，中國老百姓食用西藍花的歷史也沒多少年，但它是一個不折不扣的“高能”蔬菜。

西藍花看著像藍色的花椰菜，實際上它們都屬於白花菜目，蕓薹族的草本植物，同根同源，營養價值都非常的高，尤其是西藍花，平均營養價值在國外的一項研究中，名列所有蔬菜的第一名，可謂是蔬菜中的“營養庫”。

西藍花最簡單的吃法就是焯水後涼拌，這道涼拌菜想做得好吃，還是需要一定的技巧的，分享一個好吃的做法，和木耳一起涼拌堪稱天生一對，還要記住“三個1”，西藍花既乾淨又美味，營養還不流失。

【涼拌西藍花】

所用食材：西藍花、黑木耳、大蒜、鹽、蠔油、糖、幹辣椒、香油

1、西藍花結構註定會“藏汙納垢”，花蕾中會有蟲卵、灰塵、有機肥等雜質，所以吃西藍花的時候一定要用掰成小朵後，用鹽水浸泡20分鐘以上，在仔細沖洗乾淨。

2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把幹辣椒，半勺糖，適量的鹽砸碎。

3、鍋中加入適量的水，加入1勺鹽，半勺油，燒開後將西藍花倒入焯水1分鐘。注意焯水西藍花一定不要時間太長，否則西藍花吸水過多，變得軟趴趴的。

4、石舂中加入1勺蠔油，半勺香油，加入2勺水，拌勻後備用。

5、泡發的黑木耳也一同焯水煮熟，和西藍花一起壓入小碗中，倒扣入盤子。

6、吃的時候，將石舂中的料汁拌入盤中，吃的時候拌勻即可。

做涼拌菜推薦用山東金鄉的獨頭大蒜，香辣過癮，一次一顆能拌好幾份菜，方便省事。

——老井說——

吃西藍花要記得“三個1”，第一是西藍花一定要用鹽水浸泡去除雜質，第二是焯水時間一定不要太長，避免口感發軟。第三是一定要吃的時候再拌入涼拌汁，西藍花的結構導致特別容易入味，不要提前拌入料汁，否則吃起來味道就過於厚重了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。