@櫻菡食記：

“說到豬肝的好處可能很多人不瞭解，但是提到豬肝很多人覺得腥而且口感硬。今天做了一道老人和小朋友都可以嚼得動的爆炒豬肝，軟嫩不腥，只需要兩步就可以。”

用 料

豬肝

400克

洋蔥

半個

青椒

1個

胡蘿蔔

1根

姜

2片

蒜

2-3瓣

生抽

1勺

澱粉

3勺

糖

1勺

醬油

半勺

料酒

一勺

雞精

半勺

做 法

01.

準備新鮮的豬肝，在水裡泡一會兒後把豬肝切成這樣的小塊兒。

02.

切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次），同時準備好配菜。

03.

把泡出血水的豬肝塊

加入一勺澱粉一勺料酒

攪拌均勻，將豬肝放進水中煮至7分熟（水中加入兩片薑片、豬肝表面變熟即可）。

04.

將焯好水的豬肝瀝乾水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。將拌勻後的豬肝放入油中炸熟

（時間請不要過長，用筷子扎一下看看熟了就可以了）

時間過長豬肝塊會發硬。

05.

碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉，將所有調料加入少許水調成料汁。

06.

將所有配菜一起放入鍋中過油（少許油即可），然後將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋。