不知道大家的父親是不是都和小果兒的父親一樣,平時沒什麼其他的愛好,也就喜歡喝點小酒。
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
所以在日常生活中,他的下酒菜是必不可少的,尤其是在秋冬季的時候,父親忙於工作也沒有什麼時間給自己做飯,這也是兒女們孝敬父親的最好時機。
By 豆果美食達人 美國廚娘
今天就教大家做一道乾煸藕絲,色澤金黃、酸甜鹹鮮、微辣酥脆。不僅可以做菜吃,還可以當做零食吃!大家可以根據自己的口味習慣進行自由搭配,讓這道乾煸藕絲最符合自己的口味。
By 豆果美食達人 阿末的美食日記m
藕的挑選也是門學問,蓮藕分為7孔和9孔,7孔吃起來較糯,適合燉湯;9孔含水量高,吃起來清脆爽口,更適合涼拌、清炒。
By 豆果美食達人 食客祥媽
製作過程中,還有4個小技巧需要大家注意下,1、泡水也可以防止藕絲氧化變色;2、加入玉米澱粉前確保水分瀝乾,否則在油炸時容易粘連;3、如果想吃低油版本,可以不過油鍋,直接下比平時多一點的油,煸香炒熟,滋味也不差;4、二次炸可以使藕絲更香脆。
- 乾煸藕絲-
By 豆果美食達人 菜菜美食日記
- 食材清單 -
蓮藕500g 玉米澱粉3大勺
姜5片 幹辣椒5個
花椒20粒 香芹3根
芝麻5g 蒜蓉5g
- 做法 -
1.
生薑切成粗絲,芹菜、幹辣椒剪段。
2.
蓮藕去皮,切成筷子大小。
3.
再浸泡到清水裡,把表面的澱粉泡掉,瀝乾水分後,加1小勺鹽醃10分鐘。
4.
再次瀝乾水分後,加入3大勺玉米澱粉拌勻。
5.
油溫燒至7成熱(180℃-210℃),下藕絲復炸10秒立刻撈出,鍋中倒入少許油,加入生薑、辣椒、花椒,小火慢炒,炒香後加入芹菜、蒜泥。
6.
再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。