作者：天山可可
尤其是早餐，我很注重，家人對早餐也是有要求，要幹稀搭配，還要有炒菜，或者是小菜，主食必須有面食，可以是烙餅，也可以是煎餅，更可以是包子、餛飩等等。今天整理了7種早餐雞蛋餅，每種很好做，十幾分鍾搞定，看有你家愛吃的嗎？
第一天 《荊芥雞蛋餅》
作為早餐吃，這是我家夏季常吃的早餐之一，荊芥不是普通調味品，平時不會有，只要夏季才有，而且價格一直很貴，比普通黃瓜貴很多，一般我們這裡都是論把買，一把不到50克就是3元，因此，買一把可以拌一盤黃瓜沒有問題了。
主料：麵粉100克、雞蛋2個、荊芥30克
輔料：植物油、鹽
做法：1、把荊芥洗淨切末，荊芥不用泡太久，因為這種味道特殊，一般不用打藥什麼的，最好用特別新鮮的荊芥
2、麵粉里加雞蛋，愛吃粗糧的，可以加少許玉米粉一起
3、在加水，一點一點的加水，一直攪拌到無麵疙瘩成厚麵糊，如果愛吃特別薄的雞蛋餅，加清水多些，用筷子挑起成流線形狀
4、加荊芥攪拌均勻，不要加的太多了，這也是吃味道，不是吃菜
5、加鹽拌均勻，千萬不能多加，這是主食
6、加少許植物油拌均勻，是為了雞蛋餅不粘鍋，口感好，就是這樣形狀的麵糊就可以了，好煎
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底
8、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味
9、在翻面刷一次植物油煎到兩面出香味起小泡泡即可。
第二天《苦瓜雞蛋餅》
是我家的新型早餐了，加了兩個雞蛋，一根火腿腸，兩個香蔥、兩大勺麵粉，幾分鐘就煎了兩個餅子，搭配小米粥，鹹菜、鹹鴨蛋和水果，就是一頓豐富的早餐了，特別的簡單好做，尤其適合夏季吃，解暑又美味。
主料：苦瓜1根、2個雞蛋、麵粉50克
輔料：植物油、鹽、五香粉1克（可選）、香蔥2根、火腿1根
做法：1、把苦瓜擇洗乾淨去籽切絲或者丁都可以，不能太多了，雞蛋打散，香蔥洗淨切末，火腿切丁，這樣好煎。
2、苦瓜有苦味，好多人不喜歡苦味，就可以下到開水裡，焯燙，加少許和幾滴植物油，這樣顏色碧綠營養也不流失，變色立刻撈起來，過涼水。
3、把苦瓜絲裝大碗裡，加香蔥末和火腿點。
4、加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好，加兩個雞蛋，雞蛋一般兩個就可以了，不用加水了，兩個人的早餐，這樣就夠了。
5、加兩勺麵粉和鹽，如果嫌棄不夠吃，可以再加一勺麵粉。
6、加五香粉和鹽拌均勻，成厚麵糊，不要太乾了，看你口味了，也可以不加靜止一會，等苦瓜水分出來了，更好煎。
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底。
8、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味，撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養，特別提醒，可以沾點番茄沙司最好吃。
第三天《茴香雞蛋餅》
可以作為早餐吃，幾分鐘就可以做一堆，養胃又助消化，全家老少一起吃。
主料：麵粉、雞蛋、小茴香
輔料：植物油、鹽
做法：1、把小茴香洗淨切末，最好用特別新鮮的小茴香
2、麵粉里加雞蛋
3、在加水，一點一點的加水，一直攪拌到無麵疙瘩成厚麵糊
4、加茴香攪拌均勻
5、加鹽拌均勻，千萬不能多加，這是主食
6、加少許植物油拌均勻，是為了雞蛋餅不粘鍋，口感好
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底
8、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味
9、在翻面刷一次植物油煎到兩面出香味起小泡泡即可
第四天《絲瓜雞蛋餅》
這是一道非常快手的煎餅，兩個雞蛋，一根火腿腸，兩大勺麵粉，一根香蔥，一滴水不用加，攪一攪拌一拌，幾分鐘就可以煎出雞蛋餅，在搭配牛奶或者奶茶就是一頓早餐方法的早餐。
主料：絲瓜1根、2個雞蛋、麵粉50克
輔料：植物油、鹽、五香粉1克（可選）、香蔥2根
做法：1、把絲瓜擇洗乾淨去皮切絲或者丁都可以，不能太多了，因為水分太多了，雞蛋打散，香蔥洗淨切末，火腿切丁，這樣好煎。
2、把絲瓜絲裝大碗裡，加一勺植物油，這樣用油裹住不水分，又不粘鍋好翻面，口感更好。
3、加兩個雞蛋，雞蛋一般兩個就可以了，不用加水了，絲瓜水分很充足了，兩個人的早餐，這樣就夠了。
4、加兩勺麵粉，加鹽和香蔥末拌均勻。
5、加五香粉拌均勻，成厚麵糊，不要太乾了，看你口味了，也可以不加
6、加鹽攪拌均勻，靜止一會，職業絲瓜水分出來了，更好煎。
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底。
8、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味，撈起切成小方塊，裝盤即可，又香又好吃，做早餐簡單又有營養，特別提醒，可以沾點番茄沙司最好吃。
第五天《包包菜雞蛋餅》
搭配豆漿，因為不想早點起床，就用豆漿機預約了黃豆豆漿，早上起來就是直接做雞蛋餅了，可以節省很多時間，真是懶人族的早餐啊！想減肥又想吃早餐的懶人族，就這樣做吧，幾分鐘做好了。
主料：包包菜100克、雞蛋2個、麵粉30克
輔料：植物油、鹽、胡椒粉2克、火腿1根
做法：1、把包包菜去掉根部，用淡鹽水浸泡幾分鐘，撈起瀝乾水分切沫，不能太多
2、火腿切小丁
3、包包菜加大碗裡，加火腿丁，加兩個雞蛋拌均勻
4、加兩勺麵粉，加鹽
5、加胡椒粉拌均勻，加少許水拌均勻
6、再加一勺植物油拌均勻，這樣口感好，又不粘鍋好翻面
7、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底
8、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味
9、撈起切成小方塊，裝盤即可，又糯又香做早餐簡單又好吃有營養
第六天《胡蘿蔔玉米蛋餅》
不僅加入了粗糧，還加入了細細的胡蘿蔔絲，不僅賣相漂亮，營養更加翻倍。而且，這樣融入麵糊的胡蘿蔔，弱化了原有的特殊氣味，即使是不喜歡吃胡蘿蔔的人，也喜歡吃了，特別適合家裡有老人和上學的孩子們
做法：1、把胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，越小越好，香蔥洗淨切末
2、把玉米麵和麵粉加入雞蛋拌均勻
3、加水拌均勻，加胡蘿蔔絲拌均勻
4、加少許鹽、香蔥末拌均勻
5、加菜籽油拌均勻
6、平底鍋加熱，加幾滴植物油，鋪均勻鍋底，舀一勺麵糊，晃動鍋底，讓麵糊均勻鋪滿鍋底
7、小火煎到麵糊定型，翻面用刷子刷一層植物油，繼續煎到這面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到兩面出香味起小泡泡即可。
第七天《茼蒿雞蛋火腿餅》
更加營養美味，符合家人們的口味，我又加了雞蛋和火腿在裡面，看著就美味食慾大增，有了這兩樣食材，早餐餅感更加香酥軟，在加上茼蒿的鮮美，吃起來就更加美味可口了。要知道茼蒿本來就是增加食慾和開胃的食材，而且具有養胃效果，平時多吃一些，對便秘都有好處。
主料：新鮮茼蒿150克、雞蛋2個、香腸一根、麵粉50克
輔料：植物油、鹽、胡椒粉2克、香蔥一根
做法：1、把茼蒿洗洗去掉老根，切碎末，有人喜歡焯水，這樣茼蒿味道不香濃了，我不喜歡，建議為了口感好，可以不要杆，就用葉子部分，火腿去皮切末末，香蔥洗淨切末
2、把茼蒿末，加香蔥末，加2個雞蛋攪拌均勻
3、加火腿丁，也是攪拌均勻以後
4、加麵粉，不要加多了，主要是能煎餅就可以了
5、一點點的加清水，成厚麵糊，這樣煎小餅比較好
6、加少許的鹽攪拌均勻，因為作為主食，不要和菜一樣的鹹，而且火腿丁也有鹹味，在加一勺植物油，這樣小餅不粘鍋，而且光滑好吃
7、電餅鐺加植物油，左右搖晃幾下，這樣油比較均勻，加一勺茼蒿雞蛋麵糊，一個個的麵糊要中間有距離，防止粘連，用中火煎。
8、帶底部定型出香味以後，煎3分鐘左右，可以翻面繼續煎到兩面成金黃色，即可出鍋了，又酥又軟，香味濃郁，特別的好吃有營養，真是好吸收又好消化。
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