作者：龍寶美食小廚房

天一冷，就想吃熱氣騰騰的火鍋，每次去外面吃火鍋，一頓下來少則一百多，多則三四百，要是去得晚了，還要排隊等位，吃完全身都是麻辣的火鍋味。還不如在家吃來得舒服，雖然在家煮火鍋需要買菜，動手洗菜切菜，可價錢便宜了不少呢，在外面吃一頓，在家最少能吃2頓了。

今天龍寶家就在家吃了一頓火鍋，曬到美食群裡，廣東的朋友說這種吃法叫打邊爐，北方的朋友認為只要是食物放到鍋裡一邊燙一邊吃，就叫火鍋，可四川的朋友又說，這不叫火鍋，說火鍋的湯底要麼是用香料煮的清湯鍋底，要麼就是麻辣鍋底，沒見過龍寶這種用雞肉煮了湯當鍋底的。還說搭配的調味碟也不一樣，四川火鍋配的調味醬很多，不是用蒜米、薑末、辣椒加生抽調的。不管它到底是打邊爐還是火鍋，吃得舒服才是最重要的，今天龍寶就給大家分享一下今天吃的這一鍋。

【雞肉】冬天吃雞肉溫補不上火，好處很多，營養又實惠，是很好的肉類，比起豬肉、牛肉和羊肉，它真的可以說是物美價廉了。清洗乾淨後剁成3釐米大小，龍寶家在小鄉鎮，雞肉15塊錢一斤，買了半隻，花了20塊錢。

砂鍋里加足量的水，大火燒開後放入一部分雞肉煮開後轉中火再熬20分鐘。龍寶一般會用雞脖子和一些雞皮來熬湯，剩下的雞肉吃的時候燙，這樣就可以避免雞肉全部丟進去吃不完浪費了。

先給今天的配角們來個大合照，有蝦、魚丸、油豆腐、凍豆腐、蓮藕片、新鮮香菇、西蘭花、金針菇、玉米和生菜。在煮雞湯鍋底的時候，把配菜分別清洗乾淨，該切的切出來，分別裝到盤子裡。除了雞肉和玉米外，每一樣都有2盤，為了方便拍照，只放了一盤的量。相比大魚大肉的，龍寶喜歡吃得清淡一些，冬天才不會長肉。這些食材便宜又好吃，關鍵還不壓秤。

【魚丸】魚肉做成肉丸，既保留了魚肉的高蛋白和高營養，吃的時候也不怕被魚刺卡著。同事家做的魚丸，手指大小一個，給的友情價，15塊錢一斤，2盤大概裝了有7兩也就是10塊錢。

【明蝦】蝦肉很適合孩子吃，高蛋白，營養豐富。超市裡買的蝦，35塊錢一斤，個子不算大，買了20塊錢，做兩盤剛好夠，蝦從背部第二節地方用牙籤挑出蝦線，剪掉蝦鬚，處理好先放冰箱冷藏，雞肉湯鍋底上桌的時候再端出來。

【凍豆腐】每天吃2塊豆腐，可以滿足日常所需的鈣量。豆腐1塊錢1塊，正好可以裝一盤，我家孩子愛吃凍豆腐，冰箱裡隨時會凍一些。豆腐切小塊放鹽水裡煮開，再放進冰箱裡凍起來，這樣更入味，解凍的時候也節約時間。

【西蘭花】西蘭花含有豐富的維生素C，要比西紅柿和青椒都高出很多，而且還含有豐富的葉酸。鄉下買菜便宜，西蘭花4塊錢1斤，可以切2盤，西蘭花吃起來脆脆的，還有些清甜。

【金針菇】吃火鍋怎麼能少了金針菇，它脆爽鮮美，營養豐富。金針菇5塊錢一紮能擺2盤，金針菇要把根部切掉一些，撕成小撮清洗乾淨。

【油豆腐】長得像北方的油麵筋，用老豆腐油炸出來的，6塊錢一斤，買2塊錢就可以有很大一包，燙火鍋或者是炒菜都好吃，還可以用來釀肉末。

【蓮藕】荷蓮一身寶，秋藕最養人，冬天吃一些蓮藕，清火又潤燥。5塊錢一斤的蓮藕，3塊錢買了2節，去皮後削成薄片，依舊是清甜爽脆的口感。

【香菇】秋冬季節吃一些新鮮的香菇，對身體好，6塊錢一斤，買了2塊錢。香菇清洗乾淨後，用小刀切出花型，不想切的直接裝盤。

【玉米】2塊5一斤的玉米，買了2根3塊錢，切成小段裝盤，孩子愛吃玉米，煮熟了當主食來吃。

【生菜】生菜中含有大量的水分，口感清甜，很多人在減肥的時候都喜歡吃生菜。鄉下的青菜是真便宜，生菜1塊錢一斤，洗出來一大堆。火鍋店裡一份青菜十塊錢還沒一斤呢。

【調味碟】生薑一小塊，蒜米2瓣，辣椒2個，全部切碎，加入適量的生抽混合均勻當調味碟。

雞肉湯鍋底燒開後加入幾顆紅棗和一些枸杞，開中火熬到所有配菜切好。

把想吃的食物都放到砂鍋裡，開大火燙熟就可以盡情地吃了。冬天吃火鍋，我家選這些菜營養高，分量多不壓秤，算上水電費之類的，80元全家吃到撐。

廣東人叫它打邊爐，北方人叫它火鍋，四川人：區別就看湯底和調味碟這2點。吃火鍋，您家喜歡吃些什麼菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！