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祝好大家2023年新年快樂呀！去年全家也是好久沒有見面了，趁著元旦假期全家一起外出吃飯，聽說冬日和烤全羊最配，選在了【羊氣烤羊】一家專門吃羊肉的餐廳，熱氣騰騰家人圍坐在一起吃羊肉，其樂融融，

這次全家一共12口人，點了烤全羊套餐，25斤左右團的卷，只要2280，平均下來也就人均200。套餐還包括6個冷盤，一個葷菜一個素菜，還有疙瘩湯，烤饢，一家子吃還是挺合適的。

這家養肉全部選用寧夏鹽池的灘羊，肉質細嫩，奶香味十足。灘羊散養於鹽鹼地，在成長過程中能夠形成自身的排酸。根據牧場的植被覆蓋特點，產自鹽池的灘羊有大部分食物是來自當地的中草藥，加上喝天然山泉水，所以肉質特別細嫩，沒有羊羶味，反而有一股清新的奶香味。灘羊的產量非常少，通常情況一年只產一胎，一胎只生一隻。羊氣烤羊的烤全羊選用的4-6個月的羔羊，食材非常珍貴，肉香濃郁，肉質鮮嫩，肥瘦適中，非常適合製作烤全羊。

【手把肉】肉好，怎麼做都好吃，人多可以烤全羊，過癮手把肉，享受大口吃肉的快樂。手把肉選擇用的都是前腿和羊排部位，這也是整隻羊口感最嫩的部位，前腿肉質更緊實滑嫩，羊排肥瘦相宜，滑而不膩；

【“得來不易”的烤全羊】羊氣烤羊主打烤全羊，採用燜爐自轉烤爐，爐內以炭火為主，烤爐內有水，形成高壓燜的效果，一遍就能將羊肉烤透。“羊肉外皮酥嫩，裡面有一層滑嫩的肥油，然後是細嫩的瘦肉……口感層次分明，香味層層遞進。

【羊肉酸菜鍋】用羊棒骨熬製6個小時以上的濃湯，加入6-8月齡寧夏灘羊的後腿肉和寧夏酸菜，砂鍋熬煮。吃完羊肉，還可以涮土豆粉、榆林老豆腐、枸杞苗等西北特色的蔬菜，熱氣騰騰的砂鍋羊肉鍋恐怕是寒冷天氣裡最幸福的存在了吧！

除了羊，他家老北京傳統家常菜也很驚喜，據說師出名門。【京醬肉絲】選用豬肉通脊部分，順絲切成“簾子棍兒”絲；經過醃製、掛漿上糊的過程，保證肉質鮮嫩；炒醬過程火大易出糊味，火候必恰到好處，醬汁才能包裹嚴實，做到色香味俱佳。

【糖醋里脊】精選裡脊肉，需要斷絲切，才能保證入口脆嫩；需要炸兩遍才能達到外焦裡嫩；糖醋汁中必須點鹽，才能獲得最好的酸甜平衡。

【乾燒黃魚】乾燒黃魚的重點是“見油不見汁”，這是一道功夫菜。黃魚不開膛，從嘴裡掏空內臟，十字花刀，炸熟；加入蔥薑蒜，以及香菇丁、五花肉丁、黃瓜丁、青豆等輔料，直到鍋內湯汁燒乾，卻色澤鮮亮；裝盤之後必須做到“見油不見汁”，肉質細嫩爽滑。

【私房帶魚】選帶魚要選有白磷的才新鮮，過油火候需要十分精準，保證魚肉鮮嫩不幹；醋烹後，加入調料，小火慢燉，魚肉要吸滿的湯汁的味道。

【宮保蝦球】以料酒、蛋清、幹澱粉醃製蝦球；油溫是重點中的重點，要6-7成熱，才能保證皮酥肉滑，蝦肉的顏色潔白。

【油燜大蝦】新鮮大蝦開背，蝦頭去蝦包；大蝦煎到兩面通紅，加入料酒、糖、鹽，再加清水，點番茄醬讓色澤更鮮亮；在鍋中靠湯汁燜熟，蝦肉嫩滑入味，蝦頭酥脆，乾淨可食。

好菜要配好酒，再加上正逢新年，老公帶了瓶酒給大家助興。當他拿出這瓶珍酒

珍酒·錯金兔大家不由得豎起了大拇指。珍酒每年的生肖酒是老公必定的，

2023年是癸卯兔年，兔在傳統文化中被視為祥瑞的符號，外形可愛、性情溫順、行動敏捷而受到人們的喜愛。《春秋》中有記載：“玉衡星散而為兔”，《瑞應圖》也提到：“赤兔者瑞獸，王者盛德則至”，都說明了兔是聖潔幸福、平安祥和的象徵。

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“珍酒·錯金兔”蘊含著珍酒的工匠精神和兔生肖美好的意象，具有驅邪降魅、四方健康的吉祥寓意。

還具備極致的稀缺價值和紀念價值。

鑫雨霏霏，簽約旅行家，健康管理師，美食作家，北京美食代言人。美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，分享好玩的地方，關注我，第一時間掌握美食旅遊資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛旅遊愛美食的人一起分享。