今天我們迎來了一年一度的元旦佳節，大家帶著美好的新年願望踏上新的一年征途， 祝大家新年快樂。元旦小長假的家宴，你們準備好了嗎？不妨來看看我家的家宴菜譜吧！根據一家五口老少的喜好，我準備了八道菜和1瓶汾酒，有葷有素，一家人團聚圍坐在一起， 品嚐的佳餚和美酒， 舉杯歡慶， 共享溫馨團圓時刻。 元旦家宴，8道下酒菜的做法，好吃好做，學會了如果家裡來客人不用愁了。

【青蒜炒牛肚】

原料： 滷熟的牛肚 青蒜 生抽 油鹽

製作：熱鍋涼油， 下入滷熟的牛肚進鍋翻炒， 加入1勺生抽翻炒上色，加入青蒜進鍋翻炒，最後加入適量的鹽調味翻炒至青蒜變色即可。

【椒鹽香酥蝦】

原料： 河蝦 蒜 香菜 油鹽

製作：熱鍋涼油，將河蝦放進鍋中煎炒，炒至蝦微微發焦後盛出；鍋中留少許油，將姜蒜末和紅椒末放進鍋中爆香，再將河蝦入鍋翻炒，最後加入椒鹽翻炒均勻，出鍋前放入香菜末翻炒均勻後即可。

【香辣雞脆骨】

原料： 雞脆骨 熟花生米 雞蛋 辣椒粉 幹辣椒 姜蒜末 澱粉 料酒 油鹽 適量

製作：雞脆骨加入適量的鹽、澱粉、料酒和薑末等調味料， 加入1個雞蛋拌均勻醃製一下。熱鍋涼油，加入雞脆骨進鍋煸炒至雞脆骨至九成熟時，加入蒜末和辣椒粉進鍋繼續翻炒，加入1小勺鹽翻炒均勻；加入幹辣椒圈進鍋翻炒均勻，最後加入適量的熟花生米進鍋翻炒幾下，撒入蔥花翻炒均勻即可。

【孜然魷魚須】

原料： 魷魚須 洋蔥 蒜 紅椒 蔥花 辣椒粉 孜然粉 辣椒粉 油鹽

製作： 燒鍋開水，將魷魚須放進鍋中焯煮至微微變色後撈出備用。熱鍋涼油，加入洋蔥末進鍋煸炒香，加入少許蒜末和紅椒圈進鍋翻炒； 加入魷魚須進鍋翻炒均勻；加入1小勺鹽調味，加入少許孜然粉和辣椒粉進鍋翻炒兩下，最後放入蔥花進鍋翻炒均勻即可。

【豆豉鯪魚炒茄子】

原料： 豆豉鯪魚 圓茄子 油鹽

製作：將豆豉鯪魚手撕成小條備用； 茄子條後放在微波爐上高火打上四分鐘至九成熟； 將鯪魚罐頭中的油， 加入少許蒜末爆香，放入豆豉鯪魚進去翻炒；加入處理好的茄子條進去翻炒幾下，加入少許生抽繼續翻炒，最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。

【蠶豆米炒臘魚】

原料： 臘魚 蠶豆米 姜 生抽 乾紅椒 料酒 油鹽

製作： 燒鍋水加入幾滴油和少許鹽，將蠶豆米放進鍋中焯煮熟； 熱鍋涼油，將臘魚塊進鍋去煎至表面金黃，加入少許紅椒和薑片進鍋繼續煸炒； 加入適量的料酒和生抽，燜煮2分鐘放入準備好的蠶豆米進鍋翻炒幾下即可。

【茭白炒鴨胗】

原料： 鴨胗 茭白 蒜 乾紅辣椒 料酒 生抽 澱粉 蔥花 油鹽

製作： 燒鍋水加入1小勺鹽， 將茭白片放入鍋中焯煮至八、九成熟；鴨胗片加入鹽、澱粉、生抽、料酒等調味料拌均勻； 調製好碗汁： 鹽、料酒、生抽、澱粉和蒜片等調味料拌均勻， 加入水拌均勻； 熱鍋涼油， 將鴨胗片放進鍋中翻炒至變色； 加入茭白片翻炒均勻，加入紅辣椒圈進鍋繼續翻炒兩下； 倒入碗汁後燜煮2分鐘，大火收汁後放入蔥花即可。

【香辣爆花甲】

原料：花甲 青紅椒末 料酒 生抽 蠔油 蔥花 薑末 油鹽

製作：提前浸泡花甲， 將其裡面的沙泡處理； 將花甲冷水鍋中煮至花甲張口立即撈出來；熱鍋涼油，加入少許姜蒜末進去爆香，加入少許青紅椒末進去翻炒，再將準備好的花甲進去翻炒；加入少許料酒和生抽翻炒均勻， 加入蠔油翻炒均勻， 再放入少許鹽翻均勻調味，最後加入蔥花翻炒均勻即可。