作者：龍寶美食小廚房

往年做臘肉，豬肉買得多的話，12塊錢一斤，婆婆會買上幾十斤做成臘肉，加鹽加白酒醃製2天后，掛到通風的地方晾上十天半個月，晾到半乾。遠遠地看過去，一排黃燦燦的臘肉很壯觀。不過今年二師兄身價大漲。婆婆只晾了一點點，給我們解解饞。前幾天臘肉剛晾好，婆婆就給我們送來幾塊臘肉，還帶了一些泡好的幹竹筍，真是太貼心了。

臘肉和幹竹筍是最佳的搭配，幹竹筍是純天然的無公害食品，含有十幾種氨基酸，高蛋白低脂肪，肉質鮮美細嫩，鮮美可口，平時說的山珍多數就指幹竹筍。新鮮的竹筍在做成幹竹筍後，既保留了竹筍的清香，又去掉了竹筍中的草酸，吃起來沒有澀味。幹竹筍中的植物纖維，能降低身體裡多餘的脂肪，還能促進腸胃蠕動，讓身體裡的宿便輕鬆的排出，對中老年人來說，多吃一些竹筍，能很好地預防便秘，對三高也有很好的效果。

今天龍寶就給大家分享一下臘肉炒幹竹筍的做法，第一步：需要準備的食材有：臘肉 一段，泡發的幹竹筍 半斤，香蔥 適量，辣椒醬 一勺，食用油 適量，鹽 適量。幹竹筍的泡發率比較高，一次不要泡太多，臘肉要清洗乾淨，隔水蒸軟。

第二步：臘肉切成0。5釐米厚，蒸過的臘肉切起來很輕鬆。差不多有一年沒吃到臘肉了，看著就覺得香。如果沒有臘肉，也可以換成五花肉來炒，也很香。

第三步：香蔥清洗乾淨，分別切出蔥白和蔥花，長度跟臘肉差不多。北方的朋友可以把香蔥換成大蔥的蔥白。

第四步：燒熱油鍋，放少量的油，先放蔥白小火煸出香味。

第五步：加入臘肉，小火煎臘肉，煎到白色油脂部分變透明。臘肉出油多的話，可以把油倒一些出來下次炒菜用。

第六步：加入泡好的竹筍，轉大火翻炒，臘肉中煎出來的油脂正好可以浸潤幹竹筍，吃起來不會覺得乾澀，還少了一份臘肉的油膩口感。

第七步：幹竹筍炒出肉香味，加入蔥花和辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不加辣椒。

第八步：臘肉、幹竹筍和蔥花翻炒均勻後，加入適量的鹽調味，翻炒到鹽融化後關火盛盤就可以上桌了。臘肉本身有鹹味，不要放太多的鹽。

臘味和幹竹筍是絕配，高蛋白高營養，簡單炒一炒，好吃又解饞。特別下飯的一道菜，每次做這菜，我家先生都會多吃一碗飯。冬天最饞這個菜，香辣開胃，好吃又刮油，排除黑臭宿便一身輕鬆。

今天分享的這篇臘肉炒幹筍的做法，您學會了嗎？在您家，臘味會跟什麼搭配呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！