作者：美食家庭季

導讀：冬天我家常吃這道菜，每斤1元，人稱“營養模範生”，孩子特愛吃

還記得小的時候，每當到了冬天，家裡基本上都是蘿蔔白菜，所以一直到現在都對這兩種蔬菜特別的牴觸，其實適合冬天吃的應季蔬菜非常多，而且價格也不貴，大家完全沒有必要盯著蘿蔔白菜一個勁的吃。

在眾多的冬季蔬菜當中，我家最常吃的莫過於菠菜了，菠菜是一種非常耐寒的蔬菜，在冬天的北方也能露天種植，所以我們這裡家家戶戶都有冬天種菠菜的習慣。菠菜營養價值非常的豐富，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等物質，被大家親切的稱為“營養模範生”。因為是應季蔬菜，所以菠菜的價格非常的便宜，以我們鄭州為例，超市裡的菠菜才賣1元錢一斤，比很多蔬菜都要便宜，因此大家冬天可以多吃菠菜。

買菠菜的時候，我們經常會見到圓葉菠菜和尖葉菠菜，那麼究竟哪一種菠菜的營養價值更好呢？其實，關於兩種菠菜的營養價值和口感並沒有太大的區別，只是生產環境和品種略有不同而已。

菠菜清洗乾淨之後，不要直接烹飪，因為菠菜裡邊含有大量的草酸，攝入過多的草酸會影響我們身體對鈣的吸收，因此我們需要把菠菜放在開水裡燙上20秒，減少草酸含量的同時還可以讓菠菜的口感吃起來更滑嫩，焯水的時候，可以加入少許植物油，有助於保持菠菜顏色翠綠。

菠菜焯過水之後，放在冷水裡投涼，然後擠幹多餘水分備用。

炒菠菜的時候，我們可以配一些香蔥、大蒜作為料頭，其它的配料一概不要。

菠菜最美味的吃法莫過於炒雞蛋了，做菠菜炒雞蛋的時候，建議大家選擇土雞蛋，因為土雞蛋的蛋黃更大，炒出來的雞蛋吃起來也更香。雞蛋裡邊可以加入少許的食鹽、白醋，然後打散，這樣可以有效的去除蛋腥味兒。

炒雞蛋的時候，一定要先把鍋燒熱，然後倒入植物油，這樣不易粘鍋，雞蛋炒至定型就可以盛出來備用了，喜歡吃老一點的也可以多炒一會。

雞蛋成出來之後，無需再次倒油，直接加入蒜末、蔥末，中火爆出香味兒。

接下來加入焯過水的菠菜，加入食鹽、蠔油調味，其它調味料一概不要，過多的調味料只會適得其反。

最後，把雞蛋塊再次倒入鍋中，開大火快速翻炒均勻就可以了，營養美味的菠菜炒雞蛋就搞定了。這道菠菜炒雞蛋非常受我們家孩子的歡迎，基本上每隔幾天就吵著要吃，經常吃菠菜炒雞蛋對於孩子的生長髮育也是非常有好處的！

朋友們，冬天飲食方面不要只吃蘿蔔白菜，適當的多吃些菠菜也是非常不錯的選擇，現在正值菠菜上市的季節，價格也不貴，不妨經常做給家人吃哦！大家還知道哪些適合冬天吃的應季蔬菜呢？歡迎留言分享哦！