隨著春節的腳步越來越近，濃濃的年味撲面而來，到處都是紅彤彤的福字、街上也張燈結綵、歡樂的年味歌曲在耳邊響起， 大包小包提著年貨的喜氣洋洋的人們。。。滿滿煙火氣，年味漸濃時！年夜飯是一年中最重要的一頓飯，家裡煮婦、煮夫們都開始為年夜飯忙碌了， 年夜飯不僅要豐盛美味，還要有美好的寓意， 如： 魚代表“年年有餘”； 丸子象徵“團團圓圓”，雞寓意著“大吉大利”。。。它們都是年夜飯上必不可少的菜盤。
蒸菜，也是年夜飯餐桌上必備的菜餚， 蒸菜代表著”蒸蒸日上“的美好寓意，寓意來年生活一年比一年好。 蒸菜做起來簡單，還最能保持菜餚的原汁原味，深受人們的歡迎。 今天就給大家分享一道湖北年夜飯上必備的蒸菜——-”土豆蒸扣肉“， 將土豆和五花肉搭配上一起蒸，葷素搭配，營養互補，好吃翻倍。這菜香氣撲鼻，色澤豔紅，肥而不膩， 好吃好看好寓意。這道硬菜可以提前做好，一次做上幾盤凍起來， 隨吃隨取蒸一蒸更省時省力，越加熱越香。 一起來看看這道菜的具體做法吧。
【土豆蒸扣肉】
原料： 五花肉 1小塊 土豆 2個 姜 1小塊 高度白酒 1勺 老抽 2勺 蜂蜜 1勺 腐乳汁 少許 蔥花 油鹽 適量
製作：1。 冷水鍋中加入薑片和高度白酒， 將五花肉塊放入冷水鍋中焯煮； 2。 將五花肉塊煮至九成熟，筷子可以輕易從肉皮中插進入； 3。 將少許老抽均勻塗抹在五花肉塊表面； 4。 將叉子在肉皮表面扎些小孔， 再塗抹上一層蜂蜜； 5。 燒熱油鍋，油溫至六、七成熱時， 將準備好的五花肉塊放入油鍋中炸焦起虎皮紋； 6。 微微涼後切成片備用；
7。 五花肉片放入大碗中，加入少許鹽和腐乳汁拌均勻醃製一下； 8。 土豆塊加入少許鹽拌均勻醃製一下； 9。 再將調味好的五花肉片平鋪在土豆上； 10。 將菜盤放入電蒸鍋中； 11。 大火蒸上三十分鐘； 12。 撒入蔥花即可；
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13。 端上桌享用吧。
小貼士：1。 五花肉選用五花三層， 先放入冷水鍋中煮，加入姜和高度白酒去腥，煮至九成熟； 2。 煮好五花肉加入老抽上色，扎些小孔便於出油，再塗抹上蜂蜜進一步固色； 3。 將五花肉塊放入油鍋中炸至微微出虎皮後，微微涼後切成片； 4。 將五花肉片和土豆塊分別加入鹽等調味醃製一下， 再將土豆墊底，五花肉放在上面大火蒸上三十分鐘蒸熟即可。5。 為了突出喜慶的色彩，醃製五花肉時我加入少許腐乳汁來增色提味。
年夜飯這道硬菜提前做好，放進冰箱裡，來客拿出來蒸一蒸好吃省事