作者：龍寶美食小廚房

小時候盼著過年，有新衣服穿，有好多好吃的糖果，成家後害怕過年，可是不過又不行。每年的春節，從初一到初七，走親訪友的聚餐總是大魚大肉的，反而盼望著趕緊上一道素菜。在我家先生的老家，他們認為客人來了，各種雞鴨魚肉擺上桌才是對客人最隆重的歡迎，可龍寶認為，葷素搭配才健康。每次來客人，龍寶都會做上一兩道素菜，反而比大魚大肉先吃光。

#年夜飯必吃的一道菜#龍寶的拿手素菜有兩道，一道是荷塘月色，另一道是四季平安果蔬，它是用4種乾果蔬菜做的一道小炒，是龍寶自創的做法，在飯店裡都吃不到。4種食材分別代表春夏秋冬，嫩綠的西芹代表生機勃勃的春天，橙色的胡蘿蔔代表火辣辣的夏天，黃澄澄的白果代表碩果累累的秋天，白色的百合代表白雪茫茫的冬天。今天龍寶就給大家分享這道四季平安果蔬的做法，需要準備的食材有：小西芹 1棵，幹百合 15克，胡蘿蔔 半根，白果 適量，食用油 適量，鹽 適量。這4種食材加起來只要3塊錢就可以炒一盤。

第一步：白果用水浸泡20分鐘，幹百用冷水泡到顏色變白，變軟。幹百合顏色有點偏黃，如果能買到新鮮的百合更好。白果是銀杏樹的果實，白果裡有多種營養元素，能潤肺止咳，增強記憶力，百合能潤肺養陰，靜心安神，改善睡眠，對失眠多夢也有很好的作用。

第二步：西芹挑選嫩一些的，大棵的西芹只要幾片就夠了。把西芹背部的筋絡削掉，斜刀切成菱形的小段。西芹裡含有大量的纖維，經常吃一些西芹能減脂瘦身，還能促進腸胃蠕動，防止便秘。

第三步：胡蘿蔔清洗乾淨削掉外皮，切成斜口的小段，再切成菱形的薄片。胡蘿蔔營養很全面，尤其是維生素A很豐富，我家孩子特別愛吃胡蘿蔔。

第四步：燒一鍋熱水，鍋裡冒小泡泡的時候，放入白果和百合焯水，撈出過涼水再瀝一下水分。焯水可以去掉白果中輕微的苦澀味和百合中可能殘留的秋水仙鹼。

第五步：燒熱鍋，放入適量的食用油，開大火，放西芹翻炒到斷生。

第六步：加入胡蘿蔔簡單的翻炒一下，胡蘿蔔比較薄，不用炒太久。

第七步：加入焯過水的白果和百合，翻炒一分鐘左右。

第八步：按照家人的口味，加入適量的鹽調味，翻炒到鹽融化後，盛盤出鍋。一道好彩頭的四季平安果蔬就做好了。過年不吃肉也要吃這菜，營養又減脂，腸胃沒負擔，3塊錢炒一盤，比大魚大肉受歡迎。

過年吃這菜，討個好彩頭，清脆爽口解油膩，上桌比肉菜先光碟。今天分享這篇四季平安果蔬的做法，您學會了嗎？過年，您家喜歡哪些素菜呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！