作者：龍寶美食小廚房

導語：新的一年，把白酒煮一下，我家老人每晚都喝，很多人不知道有啥用

2023年作為某件事的轉折點，大家掙脫了三年的禁錮，新的一年整個人的心態都得到明顯提升，就連我家老人最近精神狀態越來越好，甚至晚飯時也在家裡搞起了儀式感。

他的儀式感是晚飯時在餐桌旁邊將白酒隔水溫煮一下，起初這一行為得到一家人的質疑，畢竟飲酒這一習慣在大多數人看來是不做好的，我的家人也不例外，大家也極力勸阻過老人，但最後都以失敗告終。

老人年輕時便有喝酒的習慣，如今酒齡將近40年，戒酒並非是易事，無奈之下只能讓老人飲酒時把握好度。記得當時家裡老人說過一句讓我記憶猶新的話：“新的一年新氣象，把白酒煮一下作用大著呢，但很多人不知道有啥用。”

話裡有玄機，激起了家裡人的好奇心，心想：喝酒還能喝出好處？追問下去後才知道，原來把白酒隔水溫煮一下，竟有下面3個實際作用。

①判斷品質

老人飲酒圖的不過是口腹之慾，如今身體每況愈下，白酒的品質，直接關乎到的是對老人身體產生的副作用。目前市面上的白酒可簡單分為純糧酒和酒精酒，科技與狠活釀造出的酒精酒，主要成分為多種食用新增劑，這些新增劑多是溫度達到20攝氏度以上，便會原形畢露。

隔水溫煮白酒時，隨著溫度的上升，若是刺鼻的酒精味越發明顯，這說明是酒精酒，若是糧香、酒糟香等味道越來越明顯，則說明是純糧酒。

②減少刺激物質

無論是純糧酒還是酒精酒，成品剛釀造完成後均會有刺激性物質，刺激性物質符合規定則可以透過質檢。若是超標則不可透過質檢，流通亦是不被允許的。白酒對於人體副作用的大小主要由於其刺激性物質含量的多少，透過隔水溫煮的方式，可以使得酒體成分中的刺激物質得到有效揮發，從而減少對身體的刺激。

③增加口感

對於一個資深老酒友而言，我家老人喝過的白酒品牌不在少數，人的要求是會不斷提高的，他對於白酒的口感亦是如此。透過隔水溫煮白酒的方式，可以讓白酒的口感醇厚度增加，這樣品嚐起來更加醇厚。

除了以上3個實際作用外，還有一個大家不知道的作用，隔水溫煮的度數達到70多度時，白酒的酒精會得到揮發，使得酒度降低，對於不能喝酒的人而言相對友好。

人上了年紀後喝酒對於品質方面的把控不可馬虎，我家老人最近煮酒時常選的2款酒，可以給大家做個參考，都是市面上常見且口碑不錯的。

1、紅星藍八

紅星旗下的二鍋頭可以說是老一輩酒友均追捧的一款單品，這款藍八的口感上較於傳統紅星二鍋頭有明顯提升，適口性上的提升對於飲酒老年群體非常友好，正宗二鍋頭工藝釀造而成，口感多了一分綿柔，且一直定價親民，滿足了老一輩人節儉的特點。

2、漢董大師酒（知遇）

這款酒是大麴坤沙醬香酒中的一種，瞭解醬香酒的人應該都知道其營養成分高於其他香型的白酒，品質越優的坤沙酒其營養價值越高，這款酒便是優級坤沙酒中的一種。

以小紅粱為主要原料，透過12987工藝釀造出優級坤沙基酒，打造出最佳的酒質基底，再進行5年藏窖豐富酒體，最後和10年老酒的勾調比例更是利用釀造人不斷嘗試總結出來的配方，成品和茅臺酒的相似度高度70%，加上其定位中低端，價效比非常不錯，小酌對身體利大於弊。

今天的分享到此結束了，新的一年，把白酒隔水溫煮一下，我家老人每晚都喝，你知道其中用處了嗎？