“我們吃的不是餃子，是一份濃濃的情誼。”昨日中午11點，北京新發地市場多位商戶捧著熱氣騰騰的餃子，說出心裡話。昨天是農曆除夕，依照傳統，新發地設立6個愛心餃子屋，為留守的商戶們送餃子。

“我們準備了10噸餃子，除了在現場吃，商戶也可以領餃子回去自己煮。”北京新發地農產品批發市場董事長張玉璽告訴北京青年報記者，新發地市場成立35年了，除夕給商戶送餃子的傳統已經延續了33年。“市場成立的第三年，我們發現春節期間還有一部分商戶留守市場做生意，那時周邊用餐不方便，市場管理人員就組織工作人員包餃子，煮好後發給留守商戶，這一傳統延續到現在。”

臨近中午，愛心餃子屋裡碩大的鐵鍋開始“點火”，韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡、豬肉薺菜餡……白白胖胖的餃子噼裡啪啦下鍋，張玉璽穿上白大褂、戴著帽子和口罩，為商戶煮餃子，市場裡留守商戶以及市場保潔、保安等工作人員一邊排隊一邊用手機記錄著，市場裡的廣播也播報著餃子屋的地點，招呼商戶們一起吃餃子過大年。

長期經營西瓜、蜜瓜、柑橘等果品的市場商戶潘孝海每年都在除夕中午吃上這份愛心餃子，他在新發地打拼了30多年，並且創辦了鵬程萬達的果品品牌。“除夕雖然沒有回家團圓，但在這裡感受的是另一種溫暖，吃的餃子裡也是一種年味情懷。我們必須保證春節期間果品不斷檔、不漲價。”潘孝海說，北方冬季室內較乾燥，所以產自海南、雲南等地的西瓜銷量挺快，日常每天銷售量達到西瓜200噸、柑橘100噸、蜜瓜30噸，“春節各大商超都在積極備貨，除夕當天我們是早上8點上班到下午3點結束，但平時我們都是24小時在崗，隨時調貨運貨。”

北青報在新發地市場看到，除夕當天還有不少人前來採購。新發地市場一共有約4500名商戶，今年春節期間約2000名商戶留守市場。“市場的職工也做好了排班，春節期間持續做好服務保障工作。”張玉璽說。

據統計，1月20日7時至1月21日7時，新發地市場蔬菜上市量為7660噸，加權平均價為5。07元/公斤；果品上市量6783噸，加權平均價為10。39元/公斤。豬肉價格回落比較明顯。1月20日，新發地市場白條豬批發平均價是17。50元/公斤，比上月同期的21。25元/公斤有明顯下降。節前是餐飲企業及居民家庭集中採購的時間段，白條豬批發的上市量明顯增加。隨著節日到來，採購量大幅減少，肉價回落的幅度比較明顯。張玉璽表示，節前的肉價基本如此，節後也大機率不會出現大幅上漲。

文/本報記者 李佳