今天是大年初二，俗話說，“初一的餃子、初二的面”，初二吃麵，是因為麵條細細長長，根根分明，吃起來特別順滑， 條條順，因此寓意著“新的一年順順當當，諸事大吉”，初二吃麵表達了人們對來年“事事順利”的美好祝願。 大年初二，別忘了吃麵，分享九種麵條的做法，寓意一年順順當當，日子越過越順心，總有一款你喜歡， 不妨做給家人吃吧。
1。【番茄龍利魚煮麵】
原料： 麵條 龍利魚 香菜 番茄醬 薑末 澱粉 料酒 油鹽
製作：龍利魚切成條加入少許鹽、料酒、澱粉、姜等調味料拌均勻醃製一下； 熱鍋涼油，加入適量的番茄醬進鍋翻炒兩下，加入適量的水燉煮開後，放入龍利魚條進鍋去煮，魚肉煮白加入少許鹽和胡椒粉調味。另燒一鍋水，將麵條放入鍋中去煮，煮至六、七成熟後將麵條撈出後放入番茄湯汁鍋中繼續煮至八、九成熟即可。
2。 【香菇肉末拌麵】
原料： 麵條 肉末 香菇 菜芯 薑末 生抽 料酒 胡椒粉 油鹽
製作：熱鍋涼油， 將肉末放進鍋中煸炒至變色，加入姜蒜末一起煸炒香，加入少許料酒翻炒幾下，加入香菇丁進鍋翻炒繼續幾下，加入少許生抽翻炒上色；倒入泡香菇的水， 燉煮三分鐘，再加入少許鹽和胡椒粉調味即可盛入小碗中。 燒鍋開水， 將麵條放入開水去煮，麵條六、七成熟時加入菜心進鍋煮至變色， 這時麵條也煮至九成熟了。 將煮好的麵條撈出放入碗中， 擺放好菜心，再加入炒好的香菇肉末餡，吃時拌均勻即可。
3。 【番茄雞蛋麵】
原料： 麵條 雞蛋 番茄 胡椒粉 蔥花 油鹽
製作： 雞蛋加入1小勺鹽打散備用；熱鍋涼油，將蛋液倒入鍋中炒至定型後劃散成小塊先盛出備用； 另燒一鍋水，將麵條放進鍋煮至麵條七成熟。燒熱鍋放入適量的油，將番茄塊放進鍋中翻炒出汁，加入少許水燉煮，倒入炒熟的雞蛋後加入鹽和胡椒粉調味。再將煮至六成熟左右的麵條撈出放進雞蛋番茄湯汁中繼續煮至九成熟，盛入碗中撒上蔥花即可。
4。 【包菜菌菇燜面】
原料： 熱乾麵 五花肉 包菜 蟹味菇 蒜 生抽 紅椒 胡椒粉 油鹽
製作：燒熱鍋放入少許油， 將五花肉片放進鍋中煸炒；炒至五花肉微微出油後加入蟹味菇進去翻炒；加入1勺生抽進去翻炒均勻後，加入剛剛沒過底部的水，將包菜絲鋪在上面，再將半熟的熱乾麵鋪在包菜上，蓋上鍋蓋燜煮三至五分鐘，加入少許蒜末和紅椒末進去，最後加入鹽和胡椒粉調味翻炒均勻即可。
5。 【雞蛋蔥油拌麵】
原料： 麵條 雞蛋 青菜 蔥花 洋蔥 香菜 生抽 油鹽
製作：先來熬蔥油， 蔥去根洗淨，洋蔥扒去皮切掉根部洗乾淨備用，鍋中倒入適量的油， 將蔥段和洋蔥絲放入油鍋中， 調到最小火，慢慢熬製（注意熬製的時候不要蓋鍋蓋，好讓蔥中的水份散發出去）蔥變深色後轉中小火，稍微等一分鐘後關火，撈出雜質扔掉，這樣蔥油就熬煮好了。鍋中放入少許油，打一個雞蛋進鍋去煎，煎時可撒入鹽，單面雙面都可，將雞蛋煎至自己喜歡的軟嫩程度後先盛出來。 鍋中加入適量的水， 將麵條放進鍋去煮，麵條煮至六、成熟時將青菜放入鍋中焯熟。麵條煮至九成熟後撈出放入碗中，加入蔥油、生抽等調味料拌均勻； 再放上準備好的雞蛋和青菜， 最後撒上少許蔥花即可。
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小熊電煮鍋煮麵鍋
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6。 【茄子炸醬麵】
原料： 麵條 茄子 五花肉丁 蔥薑末 黃豆醬 料酒 黃瓜 紫甘藍
製作： 熱鍋涼油，將五花肉丁放入鍋中煸炒，至微微出油脂，加入蔥姜進鍋翻炒兩下，加入少許料酒進鍋煸炒， 加入茄子丁進鍋翻炒兩下， 再加入黃豆醬進鍋繼續翻炒幾下，再加入少許生抽翻炒上色，最後加入少許鹽調味，這樣“茄子炸醬”就製作好了。再見黃瓜和紫甘藍切成細絲備用。 燒鍋水， 將麵條煮至九成熟後撈出後放入碗中， 加入後，澆上製作好的炸醬，佐以菜碼擺放上去，吃時拌均勻既可。
7。 【香菇娃娃菜肉片燴麵】
原料： 麵條 裡脊肉 香菇 娃娃菜 澱粉 料酒 生抽 油鹽
製作： 肉片加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料拌均勻醃製一下；燒熱鍋放入適量的油，將香菇片放進鍋中翻炒兩下，加入娃娃菜放進鍋中繼續翻炒，加入適量的水大火煮開，加入少許生抽， 加入醃製好的肉片進鍋去煮，加入麵條進鍋去煮， 煮至七、八成熟時加入適量的鹽和胡椒粉調味，繼續將麵條煮至九成熟即可。
8。 【酸辣肥牛煮刀削麵】
原料：肥牛 刀削麵 金針菇 酸辣汁
製作： 燒鍋水，先將肥牛放進鍋中焯燙變色後撈出；熱鍋涼油，將金針菇進鍋翻炒一下後加入適量的水燉煮， 水煮開後加入刀削麵進鍋去煮；加入酸辣汁； 加入少許鹽調味，待到麵條煮至八成熟後加入肥牛進去煮，最後加入紅椒和香菜即可。
9。 【五彩蝦仁炒麵】
原料： 半熟的熱乾麵 蝦仁 綠豆芽 胡蘿蔔 青椒 料酒 生抽 澱粉 薑末 油鹽
製作：鮮大蝦去殼後挑出蝦線， 蝦仁加入少許鹽、料酒、澱粉和薑末等調味料拌均勻醃製一下。燒熱鍋放入適量的油，將蝦仁放進鍋中翻炒至微微變色，加入胡黃蘿蔔絲和青椒絲進鍋翻炒兩下，加入豆芽菜進鍋翻炒幾下， 加入半熟的熱乾麵進鍋翻炒，加入少許生抽翻炒上色，最後加入適量的鹽翻炒均勻即可。